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标题: 新疆羊肉串 [打印本页]

作者: 蔻蔻猫 时间: 2009-10-30 11:38:12 标题: 新疆羊肉串

搜了个羊肉串的腌制方法

原料：
肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右；
2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀；
3、竹签洗净后事先泡水；
4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻

小牛贴心提示：
1、羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴；
2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻；
3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样；
4、竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上；

作者: 蔻蔻猫 时间: 2009-10-30 11:38:54

好了，今日三水贴完成~~~~~~
回去工作了

作者: 左手的幸福 时间: 2009-10-30 11:43:30

新疆羊肉串还要放橄榄油和牛奶？

我们上次吃的那个肉都没腌，直接穿好就烤，边烤便撒盐辣椒和孜然，然后一边烤一边喊：烤好勒！烤好勒！正宗的乌鲁木齐羊肉串了哈

作者: 蔻蔻猫 时间: 2009-10-30 12:04:14

我也不知道要不要放牛奶
不过似乎评论很高呢
哪天试试就知道了
我们那里的羊肉串路边摊的肯定没有腌过，好的烧烤店都会腌一下

刷油肯定是要的吧橄榄油健康一些~~~~

作者: 左手的幸福 时间: 2009-10-30 12:05:32

恩，我们那次就刷的家用菜油。。

作者: 蔻蔻猫 时间: 2009-10-30 12:06:20

如果量大的话，橄榄油的成本高了些~~~

作者: 左手的幸福 时间: 2009-10-30 12:08:57

烤肉~~ 烤肉~~~ {:7_364:}

肉串~~ 肉串~~~{:7_345:}

作者: aichederen 时间: 2009-10-30 12:11:12

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作者: 蔻蔻猫 时间: 2009-10-30 12:21:12

我也好爱吃脆骨的~~~~好好吃啊~~~~~

作者: 左手的幸福 时间: 2009-10-30 12:22:45

好怀念回国吃得脆骨.........胜肉窜百倍,可惜材料不好准备
aichederen 发表于 2009-10-30 13:11

你爽了，回国吃了不少好吃的，然后回来馋我们。。

不过我们还有一个月也要回去了。。

作者: 蔻蔻猫 时间: 2009-10-30 12:38:42

哎。。。。就是我要等到明年

先把这次回去要吃的菜和要去的馆子列出来

作者: emma217 时间: 2009-10-30 18:55:07

e e e e e e e e e e e e
hungry hungry hungry
饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿

作者: 小七七 时间: 2009-10-30 19:14:04

脆骨肉筋心管。。太好吃拉

我那边好吃的新疆羊肉串也不淹，调料也很简单，盐，糖，孜然，芝麻，辣椒粉。。带肥的肉串都不用涂油~~肥油烤得嘀嗒往下淌~~香啊~~~`

作者: nzcy 时间: 2009-11-28 20:13:21

新西兰的羊肉够嫩而且没膻味。所以不必腌就可以烤。如果腌的话肉会散，影响口味。

作者: 雷蒙德 时间: 2010-2-24 01:37:54

正宗的新疆烤肉都不腌，后腿加羊尾巴油搭配的穿，直接烤，开始什么也不放，等出油了之后........................总之一言难尽

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