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标题: 经济实惠的一款零食制作——【猪肉松】 [打印本页]

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-10-27 21:42:12 标题: 经济实惠的一款零食制作——【猪肉松】

本帖最后由 CATHY_YANGYH 于 2009-10-29 09:33 编辑

后腿肉或里脊肉一大块，切方丁；先用料酒姜片过一遍血水；
然后加八角一颗，桂皮一片，姜片若干，入高压锅压30分钟或普通锅大火烧开后小火一个小时，煮到猪肉一压即烂的程度：

装保鲜袋，用擀面杖锤扁：

用手撕细丝：(大概花时20到30分钟，越细越好）

锅内抹一层薄油，大火烧热后小火开炒，边炒边下酱油，盐，糖(brown sugar)。
酱油，盐如平时炒菜的量稍多一点即可，糖要放很多，可以边放边试味道：

大概炒10分钟左右的模样：

炒制20－25分钟后的颜色：边炒边尝味道，边加糖，直至有外面卖的肉松的味道：

下面这张是第一次做的，丝不够细，但看起来感觉比较有食欲：

这是第二次做的，较细碎，因为瘦肉切块时切得太小了（应切3厘米左右的方块）：

自己制作肉松，实惠又健康，早餐配稀饭，或做肉松面点，实在美味！

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-10-27 21:48:58

原來肉鬆是這樣出來的。。。

作者: o0o0o 时间: 2009-10-27 22:43:41

请问LZ，如果做多吃不了，应该怎么储存啊，谢谢！

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-10-28 08:11:52

请问LZ，如果做多吃不了，应该怎么储存啊，谢谢！
o0o0o 发表于 2009-10-27 23:43

放密封罐里。但储存不要超10天吧。
我一次买9元左右的肉制作，三五天就吃完了：
早餐配稀饭，看电视时当零食吃，或做肉松煎饼。

看自家情况吧，你每次可以少做点

作者: zhuzhubao 时间: 2009-10-28 08:36:07

真不错啊。很简单阿!我也试试。外面买的太贵了。嘿嘿

作者: beijay 时间: 2009-10-28 11:30:48

谢谢LZ分享，过几天就学着试试~~~~

作者: 小猪哞哞 时间: 2009-10-28 12:31:50

感觉不难~改天试试

作者: 瑞希 时间: 2009-10-28 13:56:26

也可以用鱼肉做～～

作者: sweetylee 时间: 2009-10-28 16:42:51

真香
收藏了-以后做给孩子吃

哈哈

作者: 哎艾呀呀 时间: 2009-10-28 17:07:41

哈太好了~~~~~~~~~

作者: 蜕变 时间: 2009-10-28 18:57:47

太佩服了。。。看上去和外面买的差不多

作者: jimmyzhou 时间: 2009-10-28 19:32:37

作者: cdlnz 时间: 2009-10-28 19:46:07

LZ 好强啊，我也试试做

作者: joann1013 时间: 2009-10-28 19:49:27

好棒哦
虽然不吃猪肉不过我想用牛肉做也一样会好吃吧
但是不知道要买牛肉的哪个部分做会比较好吃呢？

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-10-28 20:27:40

看着好好啊!!!!!准备学做,谢谢lz分享阿！

作者: joybubu 时间: 2009-10-28 20:44:13

感谢分享啊！！！原来这样做的！！！！！！！！

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-10-28 22:00:07

谢谢啦！

我也是无意中在网上发现肉松的简单制作方法，有人居然根据商品肉松的成份说明就可以琢磨出做法来，实在佩服！

我这个做法是借鉴别人的经验再自己改良一下的。第一次做感觉特别美味；共做了两次，还没到完美的地步，拉丝状态无法跟商品肉松相比，不过味道够足。

还可以做鱼肉松，鱼肉蒸熟压烂即可，炒制的时候加点胡椒粉。

市面上好的肉松太贵了，差的又不想买。新西兰好就好在能锻炼人！

作者: 小猪baby 时间: 2009-10-28 22:51:34

看上去真不错,我也要去做

作者: 公孙公子 时间: 2009-10-28 22:53:38

长见识了~!

作者: 洞庭秋思 时间: 2009-10-28 23:19:35

做鱼肉丝买什么鱼啊?

作者: MB005 时间: 2009-10-29 01:21:26

看着就好好吃呀！！

作者: pasta06 时间: 2009-10-29 02:34:40

看起来不错哦！~~~

作者: Altezza1121 时间: 2009-10-29 14:18:27

改天试试

作者: 彩虹的那边 时间: 2009-10-29 15:52:05

好馋阿偶的最爱啊改天也做个试试。。。。。。。

作者: nanaBB 时间: 2009-10-29 16:03:49

牛！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: wennie 时间: 2009-10-29 16:57:46

原来肉松是这么弄的啊. 以前总喜欢吃肉松包,总吃不够,现在可以自己做了.

作者: billtian 时间: 2009-10-29 17:14:46

看了真的不错有时间我也试试

作者: 冬冬 时间: 2009-10-29 19:06:21

{:6_294:}yammy~~~~

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-10-29 20:35:39

太厉害了。。。。。。。。。

作者: xiaoyudian 时间: 2009-10-29 21:50:18

好厉害哦。。。。。
我一直以为这个很复杂很复杂的说。。。。。。。。。。

作者: still呼吸 时间: 2009-10-29 21:53:12

饿了。。。。。。。。。。。。。。

作者: jiandan 时间: 2009-10-29 22:17:19

作者: 三思而后行(性) 时间: 2009-10-30 00:07:02

good wife...

作者: 上海楼 时间: 2009-10-30 10:44:01

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Derek家的小美女 时间: 2009-10-30 14:57:56

太厉害了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 草莓公園店長 时间: 2009-10-30 17:22:25

超強的.......
我也好想吃歐~~~

作者: m21 时间: 2009-10-30 20:54:58

这个真的是太牛了

赞一个

作者: nickpoling 时间: 2009-10-30 20:56:41

好厉害啊！！！！！！！！！！！！！！

作者: 南宫紫翎 时间: 2009-10-30 21:06:46

LZ好厉害哦~

作者: nznz 时间: 2009-10-30 22:33:37

不错;tongue;

作者: chance.nz 时间: 2009-10-30 23:43:18

改天来试试

作者: mariko 时间: 2009-10-31 01:36:04

进来再口水下。。喜欢。。肉松的说。。。原来diy都行。。。。呵呵。。搬个小板凳下次自己试下。

作者: 浪客剑心 时间: 2009-10-31 02:35:52

DIY 这个好~

作者: 豆花 时间: 2009-10-31 15:37:38

smart。。。。

作者: MaxPower 时间: 2009-11-1 05:38:11

肉松超人。。。嗯。。。。

作者: oh? 时间: 2009-11-1 11:15:02

喜欢肉松配稀饭~~~~~~~~~~~~~~~~;biggrin;但稀饭不能太烫，太稀~~~~~

作者: 浪客剑心 时间: 2009-11-1 13:12:26

稀饭~ 稀饭~

作者: DiamondTree 时间: 2009-11-1 20:15:35

收藏，谢谢楼主！

作者: yunaduo 时间: 2009-11-1 20:24:01

很棒啊，香。我今天试过，不过我老公说，不像肉松，到像手撕肉

作者: 爱并幸福着 时间: 2009-11-1 21:38:22

飘过,顺便赚个SKYKIWI币~！

作者: ψ 时间: 2009-11-2 18:11:18

厲害。。。。。

作者: 六月飞雪 时间: 2009-11-3 19:42:02

这也太厉害了吧！
以后也来试试看看

作者: 小七七 时间: 2009-11-3 20:25:11

好馋啊~~~~~~`

作者: p2p 时间: 2009-11-3 20:43:27

赞，又好吃又好看。有肥肉必须要剔掉对吧？

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-11-4 07:43:31

赞，又好吃又好看。有肥肉必须要剔掉对吧？
p2p 发表于 2009-11-3 21:43

谢谢！
一般买里脊或后腿肉，无须专门剔肥肉。
要更香点，可以再加点五香粉炒制。

作者: joann1013 时间: 2009-11-9 11:18:23

哈哈今天按这个方法做了牛肉松成功
不过我把那些肉撕碎用了一个下午。。。。

作者: liulinyi 时间: 2009-11-9 12:01:55

非常好的零食啊!!!牛肉松應該也可以同樣的做法吧

作者: Butter鞋屋 时间: 2009-11-9 22:30:32

太强了，不过撕得那一part感觉好痛苦哦我怕我没有耐性

作者: koneko 时间: 2009-11-10 09:05:49

厉害厉害,,,卖相粉馋人咯

作者: mufen888 时间: 2009-11-10 17:05:21

太厲害了.原來這就是肉鬆...推一個

作者: cherry2217 时间: 2009-11-10 17:25:21

我小时候爷爷经常做的
据说是奶奶坐月子的时候爷爷琢磨出来的
因为老是煮鸡汤汤喝了鸡剩下就撕巴撕巴做肉松了 hohoho

作者: cherry2217 时间: 2009-11-10 17:27:09

。。。。这样干炒出来的肉松很上火的以前爷爷总是把肉松罐头放在很高的地方不让我多吃

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-11-10 18:23:28

太强了，不过撕得那一part感觉好痛苦哦我怕我没有耐性
Butter鞋屋发表于 2009-11-9 23:30

我家是女儿抢着干，边看电视边撕，比我还细致。

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-11-10 18:26:20

我小时候爷爷经常做的
据说是奶奶坐月子的时候爷爷琢磨出来的
因为老是煮鸡汤汤喝了鸡剩下就撕巴撕巴做肉松了 hohoho
cherry2217 发表于 2009-11-10 18:25

你爷爷真厉害！

没想到这么早以前就有人这么做了.

作者: 哈哈23 时间: 2009-11-10 20:37:12

我最喜欢吃了

作者: DogDots 时间: 2009-11-10 21:46:37

哇，，，好牛阿。。。我是絕對沒這個耐性的。哎

作者: zizian 时间: 2009-11-11 23:43:08

厉害呢，以前听人说制作肉松很脏的，所以不怎么吃的。自己做就放心多了！

作者: 小鱼BABY 时间: 2009-11-12 01:48:19

厉害啊~支持一下~那如果是这样的话~那牛肉什么的也可以做吗？

其实比较喜欢吃鱼松

作者: komiko 时间: 2009-11-12 05:21:43

lz好厉害

作者: U2L82H8 时间: 2009-11-15 16:31:46

我也以为肉松都是机器打出来的呢不过我比较懒人家都说懒馋一家嘛撕肉丝的过程好像很需要耐心
我们家只能没口福了~

作者: 天才 时间: 2009-11-23 15:29:58

放高压锅的时候要放多少水？？？？

作者: shift1983521 时间: 2009-11-25 19:19:59

路过学习.......................

作者: email 时间: 2009-11-25 20:02:02

高人高人,厉害厉害.

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-11-25 21:40:42

放高压锅的时候要放多少水？？？？
天才发表于 2009-11-23 16:29

一般是肉量的一倍左右吧；只要30分钟下来，不干锅就行；多一点水也没关系。

关键是撕得要细一点。

作者: lijia 时间: 2009-11-30 16:44:07

很强大~~~~lz动手能力很强，其实不花力气也能吃到好吃的猪肉松

作者: 小水怪 时间: 2009-12-1 18:57:16

学习学习....

作者: liulinyi 时间: 2009-12-7 16:23:17

哈哈严格按照步骤试着做了还算成功谢谢贤惠的楼主妈妈！

作者: dongcute 时间: 2010-1-13 19:11:00

感激不尽,有时间试了再汇报

作者: fourleaf 时间: 2010-1-13 20:29:32

有空试试~~~~

作者: Pinkvivi 时间: 2010-2-3 14:41:04

哈哈，已经试过了，相当不错啊，老公说：“哇塞，跟卖的差不多嘛”，多谢LZ分享啊～～

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