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标题: 做菜的问题。。。。 [打印本页]

作者: victar 时间: 2009-10-10 20:47:15 标题: 做菜的问题。。。。

有几个问题，想请教下各位：

1。我发现有上海小白菜菜心，广东小白菜，台湾小白菜，大白菜。。。
如果我用一种方法做上海小白菜，那这种方法是不是也可以用来做其他这几种白菜。。

2。豆腐泡怎么弄，和青菜炒吗？

3。这边有卖鹿筋的吗？

4。哪家中国人超市的卖的猪肉最好，没有那股味道。。

谢谢
谢谢
谢谢

作者: 土特产 时间: 2009-10-10 21:09:08

台湾小白菜，本人不是很在行，菜心放点大蒜末和盐炒一下就好，其他的菜，本人一般都是和香菇炒，或者是和虾米皮炒。豆腐泡我觉得炖肉里面放很不错，由于本人住在mt albert这边，所以经常去955的肉店买肉，好像要比菜林楠的看起来好些（个人意见而已）

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-10-10 23:39:27 标题: 2的話，試試用骨頭湯或是雞湯做底，和黃豆芽一起煮。秦淮八絕之一：

本帖最后由鴨血粉絲湯于 2009-10-10 22:40 编辑

照片實在難看。不過找不到合適的。。

作者: victar 时间: 2009-10-11 01:42:48

http://www.elong.com/seoresource/pictures/20090225/050fb8ed918442df9ac0f09631707860.jpg
照片實在難看。不過找不到合適的。。
鴨血粉絲湯发表于 2009-10-10 23:39

哇。。。看起来好可口啊。。

作者: chany 时间: 2009-10-11 15:20:24

台湾小白菜最适合是用豆酱（捣碎）炒，也可以用鱼头熬汤之后把菜放下去灼，当鱼头白菜汤
大白菜也可以做鱼头白菜汤
豆腐泡最懒人的做法就是加点五花腩和腐竹用酱油水煮

（广东做法）

作者: AMECNZ-留学顾问 时间: 2009-10-11 21:55:45

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作者: jessicacheng09 时间: 2009-10-11 23:39:56

中国人超市的肉要比洋人的好很多最怕肉有臊味了

作者: 打杂的 时间: 2009-10-12 00:12:31

华人超市的猪肉的确没那个味儿，不过可能会注水。我就买过

作者: 那年樱开 时间: 2009-10-12 21:45:33

1、上海小白菜，俗称上海青，最简单好吃的做法就是蒜茸青菜，稍微复杂一些的就是香菇扒菜胆。台湾小白菜的话，我一般做手工汤面的时候，出锅前放一些，清香美味。大白菜一般炖菜的时候用，用高汤（鸡骨汤、猪骨汤等）放入嫩豆腐或LZ第2个问题中提到的豆腐泡，放入大白菜、粉丝，配上热腾腾的馒头，很好吃。广东小白菜我就不晓得了。
2、也可以配青菜炒啦。或者把像饺子馅一样的肉馅塞入豆腐泡，烩制而成。
3、不晓得。
4、这里的猪肉听说是不放血就杀的，而且也不阉，所以多少都会有臊味。我们也在955买，觉着新鲜一些。但是臊味还是有的，建议做猪肉时稍微放些白醋（一点点就ok了），可以去除臊味。

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