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标题: 男人下厨- 美味的脆皮烧肉！！！自己在家做（做法简单） [打印本页]

作者: bigking 时间: 2009-10-8 14:27:07 标题: 男人下厨- 美味的脆皮烧肉！！！自己在家做（做法简单）

老婆喜欢吃脆皮的烧肉，可是外面卖的多半放的时间长了皮像皮筋似的口感很差，其实在家做脆皮烧肉一点也不难。

下面的做法为正宗《澳门脆皮烧肉》的做法

材料很简单
五花肉一块 1kg
盐五香粉小苏打

首先把肉煮到7成熟再放进凉水冷却
拿出来用竹针在肉皮上刺上无数小洞
在肉皮上涂上盐和小苏打

肉每隔3厘米切开至肉皮
涂上五香粉和盐腌制1小时

用竹签或铁签定型，防止烤时变形。

用锡纸包好肉皮朝上

烤箱预热开到最高温，放中上层烤35分钟

拿出后用刀轻轻刮去焦的地方，然后再刷上一层油，放回烤箱继续烤10分钟。

10分钟后就成了。。。放凉点比较容易切。

装盘开饭，加点海鲜酱一起吃更美味。。。。在家做的烧肉好吃又便宜，超级脆皮。。。

作者: yanyanjiang 时间: 2009-10-8 14:42:30

怎么有那么贤惠的男人啊......

作者: Fuggle啤酒 时间: 2009-10-8 15:00:27

Yummy! Excellent job!

作者: 吃菜的小猪 时间: 2009-10-8 15:10:25

LZ你还能再强点吗？真是超级好男人啊~~~

作者: RX9 时间: 2009-10-8 15:12:54

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

作者: bigking 时间: 2009-10-8 15:21:45

一转眼已经被吃光了，皮太脆了，咬下去咔咔的声音，用海鲜酱加白糖当蘸料味道绝了。。。

作者: sushuo 时间: 2009-10-8 15:26:48

你老婆真幸福啊～

作者: lv-multicolour 时间: 2009-10-8 15:40:45

楼主真强啊
新一代好男人~~~~~~~~~~~~~

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-10-8 16:27:09

霍霍。。男人頂起半邊天。。

作者: lipin 时间: 2009-10-8 20:23:57

请问，为何要加小苏打捏？？ 1# bigking

作者: CloawD 时间: 2009-10-8 20:45:23

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 在风里 时间: 2009-10-8 21:32:05

好男人！

作者: nadia528 时间: 2009-10-8 21:40:51

太强大了啊！！！

作者: samsung2006 时间: 2009-10-8 21:46:50

自己在家里做，肉不仅新鲜，最主要是干净放心啊！！！强人！！

作者: bigking 时间: 2009-10-8 22:32:58

请问，为何要加小苏打捏？？ 1# bigking
lipin 发表于 2009-10-8 21:23

为了使肉皮在烤制后更加松化，要不然就不脆了

作者: yami9987 时间: 2009-10-8 22:35:30

一转眼已经被吃光了，皮太脆了，咬下去咔咔的声音，用海鲜酱加白糖当蘸料味道绝了。。。
bigking 发表于 2009-10-8 15:21

还让不让人活了。。

楼主不止做菜好吃
连拍的照片也很用心！！
顶~！

作者: lovelybaby 时间: 2009-10-8 22:35:50

真希望我老公也能给我做一份吃。

作者: bigking 时间: 2009-10-8 22:42:40

传统做法都是用超市卖的竹签先用来扎肉皮再用来固定形状，我是用羊肉串的铁签代替凑合用。

作者: bigking 时间: 2009-10-8 22:45:49

我做之前有用火烧了下猪毛，要不然摸上去扎扎的感觉没食欲了。。。

作者: 三三宝贝 时间: 2009-10-8 23:01:39

LZ 你结婚了吗

作者: Wooowa 时间: 2009-10-8 23:21:46

厉害哦，有空尝试一下

作者: njlwt1988 时间: 2009-10-9 00:39:12

极品啊。。。。

作者: cherrymoya 时间: 2009-10-9 11:01:20

。。。。。。。。。。。。。。。。无语，回家踹小胖去。。。。。。。。。。。。。

作者: giftnz 时间: 2009-10-9 11:56:54

有猪毛的才好吃~~~~~~~~~~~~~

作者: 宇宙小超人 时间: 2009-10-9 14:09:35

LS的，你也是斑竹了

作者: 宇宙小超人 时间: 2009-10-9 14:10:50

20# 三三宝贝

哈哈这个问题好

作者: menlinda 时间: 2009-10-9 14:14:33

强人!!!

作者: 筱曼 时间: 2009-10-9 14:22:23

怎么有那么贤惠的男人啊......

作者: sweetylee 时间: 2009-10-9 16:03:57

太有才了
我也想学着做做--看着就香
不过不知道会不会腻呢？

作者: 怪盗游侠 时间: 2009-10-9 18:46:23

給家人做好吃的。家人好幸福。好男人。

作者: fang 时间: 2009-10-9 20:37:47

期待火烧猪毛的步骤~

作者: RX9 时间: 2009-10-9 20:57:01

好男人。好男人。好男人。

作者: RX9 时间: 2009-10-9 20:57:25

好男人。好男人。好男人。

作者: bigking 时间: 2009-10-9 22:08:37

期待火烧猪毛的步骤~
fang 发表于 2009-10-9 21:37

我用打火机烧的，你也可以直接在炉子上烧，毛一遇到火就焦了。。。。

作者: 死了都要爱1.23 时间: 2009-10-9 22:08:42

不但肉好吃。。照片也好看啊哈。。。
單反相機照的？？

作者: @糯汲汲@ 时间: 2009-10-9 22:17:41

马上来老公过来学习！！！

作者: 小_E 时间: 2009-10-10 09:53:53

真强，很不错，收藏

作者: 告别厄运 时间: 2009-10-10 10:23:04

老婆喜欢吃脆皮的烧肉，可是外面卖的多半放的时间长了皮像皮筋似的口感很差，其实在家做脆皮烧肉一点也不难。

下面的做法为正宗《澳门脆皮烧肉》的做法

材料很简单
五花肉一块 1kg
盐五香粉小苏打

htt ...
bigking 发表于 2009-10-8 15:27

好厉害啊...

什么是 "小苏打"啊??

作者: [u]nic706 时间: 2009-10-10 19:24:24

我也覺得這樣的男生很強悍
我膜拜一下

作者: sisisisi 时间: 2009-10-10 21:09:17

print out.....收藏ing............

作者: 彪悍人生1 时间: 2009-10-10 21:22:34

向你学习，回头也偷师一下

作者: 不理不睬 时间: 2009-10-10 21:36:33

很專業的感覺.....

作者: 家有爱猫 时间: 2009-10-10 21:46:01

哇～～这也太引诱人了吧
请问是要把oven开grill 还是bake呢？

作者: EoEo 时间: 2009-10-10 22:53:42

;loveliness;。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: bigking 时间: 2009-10-11 07:03:44

哇～～这也太引诱人了吧
请问是要把oven开grill 还是bake呢？
家有爱猫发表于 2009-10-10 22:46

我开的是grill 250度

作者: DogDots 时间: 2009-10-11 13:00:57

哇....好厲害喔,,,

作者: 燕尾@蝶 时间: 2009-10-11 16:19:10

好久没吃过我LG煎的蛋了。。。唉~~~~~

作者: numbie 时间: 2009-10-11 18:13:19

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cjdai 时间: 2009-10-11 19:35:19

太强了！！！

作者: 精灵潇潇 时间: 2009-10-11 20:56:04

不知道为什么要放小苏打啊。

作者: bigking 时间: 2009-10-11 21:01:13

不知道为什么要放小苏打啊。
精灵潇潇发表于 2009-10-11 21:56

为了使肉皮在烤制后更加松化，要不然就没有那么酥脆了

作者: 口麦口麦 时间: 2009-10-11 21:05:14

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: koneko 时间: 2009-10-11 21:18:53

糕手，，，，好专业的食谱说

作者: 519222 时间: 2009-10-12 11:30:36

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-10-12 14:13:04

看起來很美味,請問小蘇打的份量是多少? 謝謝

作者: deleted 时间: 2009-10-12 14:20:24

太有才了太有才了太有才了太有才了

作者: wenbin 时间: 2009-10-12 16:05:33

想问问你,放小苏打,五香粉和盐的份量,我今天按照你的方法做,但是小苏打放太多了....皮不能吃了~~
谢谢

作者: bigking 时间: 2009-10-12 16:20:28

小苏打涂的不能太多要不苏打的味道太重不好吃，放过量皮会太硬，五香粉涂满就可以了盐的话个根据你肉的量放，淡一点没关系可以配调料吃千万不能咸了。

作者: wenbin 时间: 2009-10-12 17:46:46

嗯嗯,对,我做出来的皮是苦的....哦哦,那大概小苏打放多少啊(1kg肉的话)

作者: 家有爱猫 时间: 2009-10-12 18:46:55

45# bigking

谢谢你的回答啊，怪不得皮这么脆咯
改天要学学

作者: bigking 时间: 2009-10-12 19:06:23

嗯嗯,对,我做出来的皮是苦的....哦哦,那大概小苏打放多少啊(1kg肉的话)
wenbin 发表于 2009-10-12 18:46

你小苏打放的太多了吧薄薄涂一下肉皮就可以了

作者: jadore9 时间: 2009-10-13 09:20:22

贤惠的男人。。。。。。。。。。

作者: 莎拉公主 时间: 2009-10-13 13:59:12

肉做的好照片拍的也好你老婆太有福了

作者: jenny91 时间: 2009-10-14 07:36:09

顶顶！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: zz00z 时间: 2009-10-14 11:16:52

哪有卖小苏打？我回家也试试

作者: 坏小怪 时间: 2009-10-15 00:27:15

太强了太强了...

作者: 坏小怪 时间: 2009-10-15 00:27:46

LZ收徒弟不俺把老公送你！

作者: MB005 时间: 2009-10-15 01:39:53

不让人活了。。。。。。

作者: 吉祥083 时间: 2009-10-15 09:48:05

一定要顶你，一定要顶！！！！！！！！！！！

作者: L碌碌Y 时间: 2009-10-15 17:13:00

太厉害了，这帖一定要顶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我每次都失败，要不就是苏打放多了，要不就是皮不脆！~~~~~~~~~~~~

作者: stephylu 时间: 2009-10-15 18:17:51

受打击了，这么好的男生..........

作者: bigking 时间: 2009-10-15 19:22:28

太厉害了，这帖一定要顶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我每次都失败，要不就是苏打放多了，要不就是皮不脆！~~~~~~~~~~~~
L碌碌Y 发表于 2009-10-15 18:13

烤箱温度用250度烤35分钟就会脆了

作者: SpringBB 时间: 2009-10-15 19:33:30

{:7_358:}lz 好厉害哦。。。

作者: 雪丫头 时间: 2009-10-15 20:12:00

看起来就很好吃的感觉

作者: 米豆 时间: 2009-10-16 20:05:16

好厉害呀，明天我也要做。

作者: 玄动我心 时间: 2009-10-17 01:30:32

又学了一道菜、、

作者: la_vie 时间: 2009-10-17 02:05:17

amazing yo

作者: cream 时间: 2009-10-17 11:17:30

我昨天也按楼主的方法做了，皮挺脆的，用220度烤的35分钟，用250度烤剩下的10 分钟。唯一问题就是皮没有楼主烤的那么好看，有点焦黑。

作者: giftnz 时间: 2009-10-17 12:05:27

再做只烧鸭吧～～～～～～～～～～～～

作者: ＼ｓoｌO＼ 时间: 2009-10-17 12:21:02

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ＼ｓoｌO＼ 时间: 2009-10-17 12:21:13

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: hunter008 时间: 2009-10-17 16:17:28

太强了，一定要顶。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: karinzeng 时间: 2009-10-17 17:50:45

LZ好强！我妈妈只会将这块五花肉。。生的时候扎针。。然后整个送入烤箱烤。。。不过我感觉也挺好吃的~就是皮肯定没有lz做的脆

作者: carolyip 时间: 2009-10-17 17:56:18

哇，好厉害喔。。。
你老婆真是太幸福啦。。。。。。

作者: carolyip 时间: 2009-10-17 17:57:59

有猪毛的才好吃~~~~~~~~~~~~~
giftnz 发表于 2009-10-9 12:56

这个猪毛

。。。好额哦。。。。

作者: imissyou 时间: 2009-10-18 23:40:29

WILL TRY

作者: 尼佳99 时间: 2009-10-19 00:26:55

我的最爱，吃完都会后悔吃{:7_366:}楼主太厉害了。

作者: 洛神奶茶 时间: 2009-10-19 04:12:27

作者: maomaochong 时间: 2009-10-19 12:32:25

LZ太厉害了！

作者: 落水 时间: 2009-10-19 14:22:51

楼主，你真是太有才了~~~膜拜~~~~~

作者: 海边风 时间: 2009-10-19 22:14:37

男人你最强，学习中，佩服中。。。

作者: cdlnz 时间: 2009-10-20 07:21:22

超级好男人！谁是你老婆啊？太幸福啦！！

作者: joann1013 时间: 2009-10-20 12:07:13

看起来味道很不错呢 LZ真是好手艺啊

作者: 苯苯鸟 时间: 2009-10-20 14:04:19

回家做给老妈吃。

作者: 蜕变 时间: 2009-10-20 15:55:10

手真巧。。。去年何时也尝试过做给老婆吃。。。可是最后还是成为回忆

作者: сс 时间: 2009-10-20 16:01:13

貌似很简单又好吃有空试下~

作者: kristin 时间: 2009-10-20 17:20:59

lz的老婆好有口福啊，呵呵，lz太强了

作者: 小夜 时间: 2009-10-20 21:10:07

周末试一下

作者: 虎虎生风 时间: 2009-10-21 20:44:22

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作者: y.y. 时间: 2009-10-22 00:12:47

好男人 ·~~ ~~~~

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