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标题: 厨房主义之 Blueberry Cheesecake + 详细做法 [打印本页]

作者: 小枕头 时间: 2009-10-2 01:29:22 标题: 厨房主义之 Blueberry Cheesecake + 详细做法

本帖最后由小枕头于 2009-10-2 01:39 编辑

自励要做蛋糕达人。祖国正热情洋溢的过60岁生日，上一个应景蛋糕。
今天新鲜出炉的Blueberry Cheesecake

分享一下做法

材料：
250克消化饼digestive饼干）
80克牛油（融化）
250克 cream cheese（室温下放软）
120克糖粉（或细砂糖）
125ml 酸奶油sour cream
3个鸡蛋（室温下放暖）
1茶匙香草精（optional。我用了新鲜的香草荚, 1/4根的香草就够了）
150克新鲜蓝莓（或者覆盆子, 黑梅)

做法：
两大汤匙蓝莓酱 (我的是自制的。或者用覆盆子raspberry jam，黑莓酱blackberry jam。用草莓酱也成吧。). 加少许水、糖和一茶匙whiskey(自选). 小火煮至浆汁变稠. 最后加入新鲜蓝莓，煮一分钟关火。

预热烤箱至180度。

把饼干包在密封保鲜袋里用擀面棍敲碎，倒入搅拌机，搅入融化的牛油，中速搅拌2分钟, 用hand mixer也成。把混合物按实在模子底 (我用的是8寸20cm springform)，压平表面，烤到呈现金黄色，15分钟左右。取出备用. 顺便把烤箱温度降低至90度。

这会把cream cheese和糖倒入搅拌机，中速搅约3分钟。加入鸡蛋（一个搅匀后放下一个），搅匀后加入酸奶油和香草精，再搅一会，直到混合物明亮幼滑。将搅好的混合物倒入模子中，晃动一下让表面摊平。如果表面有小气泡，找跟牙签小心捅破。

倒入一半蓝莓浆（只用浆汁），用牙签随意地搅出花纹。创造把。

(怕表面烤的太黄，加盖一层锡纸) 放入烤箱烤2.5小时（150分钟，有点小慢），关掉烤箱但不要打开烤箱门，在里面再放约1小时。从烤箱中取出，用小刀绕着模子边划一圈，不要从模子中取出来，放凉后加盖锡纸，放入冰箱约6小时。

吃之前倒入剩下的蓝莓浆和蓝莓，装饰一下。Tata, 芝士蛋糕成啦。

北京生日快乐

注. 做法不难，就是耗时间。最好提前一天准备。网上有很多 'no bake' 直冻冰箱的cheesecake的做法, 个人实践之后不推荐. 就是少了那点香味。

最后上一张切开图

Bon Appétit

作者: 小枕头 时间: 2009-10-2 01:31:06

萨米我还等你帮我顶帖呢

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-10-2 01:59:38

没有细节图呀。。。。。。。。。。。

作者: 萨米 时间: 2009-10-2 07:54:03

来了来了，这么好的东西一定要顶。

如果多点照片就肯定上热门了。

作者: 跳跳寿司 时间: 2009-10-2 11:08:06

爱吃cheesecake，一定要顶。。。。。。。。。。。。。。

作者: L碌碌Y 时间: 2009-10-2 18:27:53

必须顶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~改天试试做！

作者: smiles 时间: 2009-10-2 18:34:21

i am hungry now.......

作者: 小枕头 时间: 2009-10-2 18:38:17

谢谢各位捧场和萨米，菲比的加分哈。:)

下礼拜发一个很细节的Crème Brûlée，有详细过程图的。

作者: 小枕头 时间: 2009-10-2 18:42:15

顺便问一个。积分能用做什么？

作者: 出气包 时间: 2009-10-2 20:52:09

看上去就很好吃的样子~赞~

作者: 萨米 时间: 2009-10-5 09:55:39

{:6_294:}{:6_297:}

Up Up for good thread.

作者: koneko 时间: 2009-10-5 13:22:46

好漂亮的乳酪蛋糕,,,就是爱这酸酸甜甜的味道,,,

作者: angelaaa 时间: 2009-10-6 01:10:30

dddddddddddddddddddddddd

作者: koneko 时间: 2009-10-16 09:40:41

卖相很漂亮啊,,最爱吃蓝酶

作者: jessicacheng09 时间: 2009-10-16 10:02:36

好漂亮好像自己也做一个

作者: EoEo 时间: 2010-1-20 21:43:12

哇，好像这个作法比之前的好了~~~~~~~~

作者: pingdiguo 时间: 2010-1-20 22:05:27

很专业~~~~~

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