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标题: 红豆CHEESE CAKE [打印本页]

作者: snowy 时间: 2009-9-30 17:43:35 标题: 红豆CHEESE CAKE

本帖最后由 snowy 于 2009-10-1 15:44 编辑

第一次做蛋糕,在网上看了好久,但是不是很感尝试难度高的,就找了个用的东西不是很多,步骤不是很复杂的CHEESE CAKE.其实是怕一时冲动,买太多没用的东西,可是没想到真的很简单,一次就成功了.
本来找的帖子人家做的是巧克力的,但是我看她的巧克力那么大一块要自己在锅里煮融,我太懒了,而且吃巧克力长痘痘,就改成了红豆口味的,呵呵,以前还真美吃过红豆CHEESE CAKE.比较适合我们的口味.

这个蛋糕要分两步做，我做了个8寸的.FOOD TOWN 就这一个尺寸的模具.
蛋糕片(就是蛋糕下面的部分)：蛋黄3个，蛋清3个，低筋面粉(cake flour)30g(我用的普通面粉加玉米粉8:1)，玉米粉(corn flour)20g，butter 12g，幼糖（caster sugar）一份50g & 一份40g.注:我自己做的时候倒了点MILO粉,大概一大勺的量,香香的,
红豆奶酪浆：cream cheese 560g，sour cream 80g，fresh cream 50g, 蛋黄6个，蛋白6个，红豆酱240g，幼糖（caster sugar ）一份70g & 一份50g。

先做蛋糕片：
1.拿一个盆,蛋黄用打蛋器打出泡，分2－3次放入40幼糖，打成粘稠的糊状.
2.然后再用另一个盆打蛋白，起泡，然后分2－3次放入幼糖.打蛋的过程挺重要的,要打的细细的,我还把盆倒过来看蛋白能不掉就行.
3.之后把步骤1的蛋白糖混入步骤2的蛋黄糖，搅拌均匀.
4. 面粉、玉米粉、MILO粉(根据个人口味,可以忽略)搅拌均匀，放入盆中搅拌，之后放入黄油，充分搅拌.
5. 蛋糕摸，铺油纸，壁上抹黄油，然后把搅拌好的糊糊倒入，放倒烤箱前用力的颠两下,把泡泡震破.烤出来好看点.烤箱180度烤20分钟，取出放凉，脱模，把模壁上抹上一层黄油再套回去，为了烤奶酪浆用。

开始做奶酪浆:
1. cream cheese 放微波炉解冻功能化，分几次微，过了就不好了，然后分2-3次加入70g幼糖，搅拌，加蛋黄，搅拌，加sour cream，搅拌.
2. 用另一盆把蛋清打起沫，分2-3次加入50g幼糖，打成湿性发泡，混入步骤1的奶油糊，搅拌均匀，放到一边；
3. 把红豆和fresh cream搅拌,然后再倒回去，搅拌好，奶酪浆就做好了，倒入模子，放进烤箱，160度，上下火烤60-65分钟。烤的时候我是不时的看看的,因为家用的烤箱烤的不均匀,我会把蛋糕转转,烤的匀点.烤好后,取出后放凉,出模,放冰箱里隔夜.就能吃了,

图片等一下补上来,如果有问题可以问我.

作者: lovelybaby 时间: 2009-9-30 17:47:13

等着看图片。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-9-30 19:06:26

食譜？？？

作者: 棉被人 时间: 2009-10-1 00:38:00

呵呵先支持一下 ~

作者: 小黑two 时间: 2009-10-1 13:00:58

图呢图呢？？？

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-10-2 02:05:11

没图。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: ＭｉＮｉ 时间: 2009-10-8 00:30:37

成品图呢？？？

作者: EoEo 时间: 2010-1-20 21:44:27

哇，这个也不错啊~~~~~~~~~~~~~

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