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标题: 我给女儿制作的午餐——你还有更多的建议么？ [打印本页]

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-9-18 20:47:45 标题: 我给女儿制作的午餐——你还有更多的建议么？

总想，学校有微波炉给孩子热饭吃该多好，午餐就不愁了，带什么都行。有的东西冷了就不好吃了。女儿不喜欢三文治，有时她在学校订寿司吃，有时我会买现成的烤面包之类的给她，可外头的烤面包添加剂太多，吃多了对健康不利。于是开始琢磨自己做，什么包子花卷都齐上场......

【绿豆酥饼】

【原味戚风蛋糕】，女儿不喜欢奶油，所以我一直没学蛋糕装饰,省心哦：

【豆沙芝麻饼】

【椰丝糯米糍】，女儿有位同学也特别爱吃，有时我会准备多一份：

【果酱蛋糕】这是全蛋打发的一款烤盘蛋糕，本想中间涂果酱，但女儿不喜欢果酱的味道，所以图片看不到果酱了：）

【可可MUFFIN】，这是一款用蛋糕方法制作的MUFFIN,加了可可粉，应该叫小蛋糕吧：

【PANCAKE】，中西点心其实材料很类似，无非是面粉，糖，蛋，奶的结合，衍生出无数饼类的做法，人类智慧可嘉。
有一次女儿以为是我在超市里买的。我可是在早上花了二十分钟现做的PANCAKE:

嗯，总结了一下，还挺有成就感的。
有时候仍发愁，给女儿的午餐饭盒装什么呢？各位能否发表一下自己制作的午餐美食，大家交流一下。

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2009-9-18 20:58:59

哇。。。你太强拉。。。。。

作者: 滴答空空 时间: 2009-9-18 21:02:06

请问PANCAKE怎么做的？妈妈喜欢，想做给她吃。

作者: charlesrao 时间: 2009-9-18 21:15:44

很强, 但是这个是正餐吗? 太甜了些吧

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-9-18 21:19:16

妳做的很好喔我有時候會變化一下作個飯糰或法國吐司給我小孩帶午飯我小孩很愛吃,妳可以試試

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-9-18 21:35:56

原帖由 滴答空空 于 2009-9-18 21:02 发表
请问PANCAKE怎么做的？妈妈喜欢，想做给她吃。

1.干净无水盆里加入鸡蛋3—4个，白糖6小勺（调味勺），用打蛋器搅打均匀，
2.面粉100G左右(普通面粉即可，约7，8张饼的份量），BAKING POWDER一小勺，混匀，过筛到蛋液里；切拌均匀（象做蛋糕那样）；
3.加入牛奶适量，使之成为可流动的液体面浆；（有时间可让其静置十分钟，我经常没时间等，直接上锅，效果也可以）
4.置一小不粘锅于炉上，滴一滴油（不能多），锅热后，用饭勺舀一勺面浆，直接落到锅中央，其会自然向周边延展（小的不粘锅就限制了它的范围），小火煎制；
5.待饼上周边起小泡，稍揭饼底边查看，显黄褐色即可翻面，煎一会起碟；
6.舀下一勺面浆继续（此后无须再下油了，否则饼底不平），很快即可翻面，如此类推。。。

注：我每次第一张饼颜色都不对，象普通的蛋饼；第二张开始的就有模样了。PANCAKE都是一面颜色黄褐，一面浅色。有时可将浅色面涂上红豆沙，两饼夹起就成“铜锣烧”了

我放的糖刚够甜度，直接可以吃；想更甜的话，可以涂枫叶糖浆到饼上

[ 本帖最后由 CATHY_YANGYH 于 2009-9-18 21:47 编辑 ]

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-9-18 21:40:49

原帖由 微笑彩虹 于 2009-9-18 21:19 发表
妳做的很好喔我有時候會變化一下作個飯糰或法國吐司給我小孩帶午飯我小孩很愛吃,妳可以試試

谢谢，问一下，你的法国土司怎么做的？

我曾用土司蘸牛奶鸡蛋糖，煎后软塌榻的，是否油多了，还是其他成分多了？

[ 本帖最后由 CATHY_YANGYH 于 2009-9-18 21:53 编辑 ]

作者: DollyˇQueen 时间: 2009-9-18 22:12:36

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-9-18 22:37:32

都吃冷的？？？這些

作者: charlie2e 时间: 2009-9-18 23:15:11

支持一下哦。。。好起来好好吃

可是全都是甜的对女儿身体不好啊！！！会胖

作者: pala 时间: 2009-9-19 08:47:41

请问学校可以带保温饭盒吗??

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-9-19 09:28:03

支持下良母。

作者: 滴答空空 时间: 2009-9-19 11:08:41 标题: 回复 6# CATHY_YANGYH 的帖子

恩恩，好详细，明白了，谢谢哦

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-9-19 12:33:16

为什么学校没有微波炉的?怎么可能啊????好惨.....

这位妈妈,我觉得你做的真的好好噢,花的好多心思,不过是不是甜食太多了,我看了那么多,全都是甜的,要注意饮食均衡哦~~!!!

作者: 那年樱开 时间: 2009-9-19 14:06:12

超强!
看卖相,很有专业水平啊!

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-9-19 15:06:52

原帖由 CATHY_YANGYH 于 2009-9-18 21:40 发表

谢谢，问一下，你的法国土司怎么做的？

我曾用土司蘸牛奶鸡蛋糖，煎后软塌榻的，是否油多了，还是其他成分多了？

我發現要煎土司之前在把土司輕沾蛋汁(可以直接再蛋汁裡加一點奶粉)這樣土司不會過濕
加一點油或butter煎就不會軟塌塌的,有一個吐司的變化.營養好吃,你試試看妳女兒喜不喜歡:
吐司蛋餅:
厚吐司中間挖空留底, 將中間的土司切成大塊丁
蛋一個打散加入土司丁.一點鹽.白胡椒和火腿丁一匙.青豆仁一匙.紅蘿蔔一匙混合拌勻
溫熱油放上土司外圈,中間再舀入蛋餡填平後用小火煎黃就可以了

作者: suki1223 时间: 2009-9-19 16:20:47

好妈妈

作者: cherry2217 时间: 2009-9-19 17:18:06

午饭都吃甜食么？

作者: 小黑two 时间: 2009-9-19 17:20:08

学校连微波炉都没有。。。。中午吃这个会不会太甜。。mm的这个pancake做的好好哦

作者: 棉被人 时间: 2009-9-19 17:32:17

呵呵好可爱哦！

作者: ALTEZZA104 时间: 2009-9-19 18:36:11

干妈。。。。。。。。

作者: 小咪 时间: 2009-9-19 20:37:48

LZ妈妈好棒~~~~~~贤惠的妈妈

作者: snow_rainbow 时间: 2009-9-19 21:09:21

你女儿好幸福哦，天天都有不同的花样

作者: crystalsoso 时间: 2009-9-19 22:32:33

女兒真幸福

作者: maniwong 时间: 2009-9-19 23:37:46

ＬＺ，請問原味戚风蛋糕是怎麼做的？？謝謝
你做的那麼我都好喜歡吃～～哈哈

作者: nni 时间: 2009-9-20 01:18:44

作者: L碌碌Y 时间: 2009-9-20 01:33:42

听负责的好妈妈，只是甜食太多了，这样不太好吧~~~~~~~~~~~~！！！

作者: Kit 时间: 2009-9-20 12:39:13

LZ做到东西卖相都好好哦，比外面买来的还好

不过我也觉得甜的太多了，做点心不错。

[ 本帖最后由 Kit 于 2009-9-20 12:40 编辑 ]

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-9-20 19:42:41

原帖由 微笑彩虹 于 2009-9-19 15:06 发表

我發現要煎土司之前在把土司輕沾蛋汁(可以直接再蛋汁裡加一點奶粉)這樣土司不會過濕
加一點油或butter煎就不會軟塌塌的,有一個吐司的變化.營養好吃,你試試看妳女兒喜不喜歡:
吐司蛋餅:
厚吐司中間挖空留底, 將 ...

谢谢啦！你的土司花样还挺多的，学习了！我女儿应该喜欢吃。

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-9-20 19:45:31

原帖由 pala 于 2009-9-19 08:47 发表
请问学校可以带保温饭盒吗??

以前买过几个保温饭盒，效果不怎么样，到中午也冷了，所以干脆放弃。请问一下，有什么牌子的保温饭盒比较好？

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-9-20 19:49:18

多谢各位提醒哦，我也意识到甜的多了点。女儿中午吃的不多，下午回来时再吃点其他热的东西。

以后可以尝试凉面饭团之类的，改善一下。

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-9-20 20:04:49

原帖由 maniwong 于 2009-9-19 23:37 发表
ＬＺ，請問原味戚风蛋糕是怎麼做的？？謝謝
你做的那麼我都好喜歡吃～～哈哈

这个原味戚风蛋糕从开始学习到成功做出，借鉴了好多方子，经历了十几次失败，现在做得比较得心应手了。

我用的方子和做法如下：

1.准备两个干净无水的不锈钢盆（可用厨房纸擦拭干净），将5个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，分别装入两个盆中；
2.蛋黄盆里加入白糖30G,色拉油80ML,牛奶80ML,盐少许，用打蛋器打发均匀；
3.蛋白盆用电动的搅拌器打发，边打发边分两三次加入白糖合计70G，白醋少许，直至蛋白打发到盆子翻转而蛋液不流动为止。（刚开始我用蛋抽打，手腕都快打断了）
4.低筋面粉120G，BAKING POWDER 1/4tsp,混匀分两次过筛到蛋黄盆中，每次都要切拌均匀。（我的切拌方法是：边转盆边45度角切拌，直至均匀）；
5.舀大概三分之一的湿性发泡的蛋白到蛋黄盆中，切拌均匀；
6.再把蛋黄盆中的东西全部倒入到蛋白盆中，切拌均匀；最后倒入到蛋糕的圆形烤模中（模底事先铺上BAKING PAPER)；
7.震泡：将整个蛋糕烤模在地上狠顿几下，可消大泡；（烤出的蛋糕里头就不会有空洞了）；
8.烤箱预热150度，温度到达后，入烤模，上下火55分钟；
9.出炉倒扣在烤架上，稍凉后脱模即可。（有时不倒扣，也没什么问题）。

[ 本帖最后由 CATHY_YANGYH 于 2009-9-20 20:18 编辑 ]

作者: 黑珍珠草 时间: 2009-9-20 20:23:17

哇,LZ好利害啊!

作者: xiaomen 时间: 2009-9-20 20:36:55

LZ花了很多心思哦，pancake看起来很好，有机会想尝试一下

作者: 小猪姚姚 时间: 2009-9-20 20:39:22

我女儿明年2月份也要上学了还好她比较喜欢吃寿司不用热其他的不用热又能吃饱的食品我也在琢磨当中中国餐就是要热比较麻烦

作者: BabyG 时间: 2009-9-20 21:23:49

太厲害了啦~ 賣相很棒~~!

你女兒很幸福~~~

作者: 天野星河 时间: 2009-9-20 23:33:31

都是甜食，午餐要吃饱

作者: 蔡同学的妈妈 时间: 2009-9-21 00:23:48

楼主做的真不错,支持一个!

作者: DogDots 时间: 2009-9-21 02:12:19

哇,,, 好厲害,, 我要做你女儿,, 哈哈哈哈

作者: 苯苯鸟 时间: 2009-9-21 12:32:04

不错不错，顶巧手妈妈，也担心是不是有点甜了，可以当成moring tea or afternoon tea 。

这边小学就是没有微波炉的，我看到那些小学生们都是坐在教室门口的台阶上三口两口就把饭吃完了，带的也就是一些三明制，香焦，酸奶之类的。

午饭做饭团子不错，把蔬菜炒香，加上肉或肉松。

作者: SpringBB 时间: 2009-9-21 12:46:22

楼主可以考虑寿司亚。。。。

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-9-21 15:36:58

多谢各位的鼓励和建议。曾经做过寿司，就是水平还不行，女儿老说没外面的好吃。

咨询一下，寿司里的调料除了寿司醋外，好像要加什么酱料？

作者: prayer914 时间: 2009-9-21 21:22:22

要注意营养阿。这些主要成分都是面粉和糖。我会做些土豆鸡蛋沙拉什么的。肉类，蔬菜，水果，淀粉类，都要保证。。。

学校食堂都卖些什么呢？也可以建议学校买个微波炉，或者赞助学校一个？

[ 本帖最后由 prayer914 于 2009-9-21 21:24 编辑 ]

作者: lemon-sky 时间: 2009-9-22 21:17:18

学校没有微波炉真是挺可气的，每次老师家访都假惺惺的问有什么意见，提了好几年了，建议学校给学生准备个微波炉，从小学提到现在高中了，还是没有微波炉，唉，也曾经试图变着花样给孩子做午饭，可是要么懒，要么没空，呵呵……

作者: somewhereintime 时间: 2009-9-22 21:20:24

我觉的饭团是午餐不错的选择

作者: yakeshi 时间: 2009-9-22 21:58:15

厉害。。。

作者: 盒饭 时间: 2009-9-22 22:14:56

作者: 小小老鼠 时间: 2009-9-23 01:04:32

lz很厉害

可是始终感觉不是吃饭...也许是饮食习惯吧......

中午还是习惯咸的哪怕是三明治 or 汉堡

不行给学校赞助个微波炉吧 warehouse才100多啊还三年保修不怕弄坏

作者: 12345上山打老虎 时间: 2009-9-23 08:21:16

太强了，还好女儿上的幼儿园包饭。。。。。。

作者: lemon-sky 时间: 2009-9-23 09:00:39

原帖由 somewhereintime 于 2009-9-22 21:20 发表
我觉的饭团是午餐不错的选择

给几个饭团的做法呗

作者: 新苏 时间: 2009-9-23 09:35:11

强！！！做的太好了！！！！！！！！！！！！

作者: pala 时间: 2009-9-23 11:31:36

我看蜡笔小新他们幼儿园吃午饭好像也是没有热的, 可是他们的便当盒里的东西好丰富啊, 不知道有对日本便当盒了解的吗???

作者: titidd 时间: 2009-9-23 14:39:50

很强啊，但是带这些去学校当正餐吃有点怪怪的。觉得当她下午放学回家的下午点心还真不错呢。

作者: rainandshine 时间: 2009-9-23 22:24:01

介绍你一个好牙医

作者: 小猪_丘比特 时间: 2009-9-24 14:57:14

尊敬的LZ妈妈,请教一下绿豆酥饼和那个芝麻饼的做法,谢谢谢谢

作者: 他脑袋被驴踢了 时间: 2009-9-24 20:09:32

虽然很温馨，但是说实话，这些东西不是我们国人该常吃的。

作者: 小_E 时间: 2009-9-25 20:18:45

做得真漂亮，真好！

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-9-25 23:00:39

原帖由 小猪_丘比特 于 2009-9-24 14:57 发表
尊敬的LZ妈妈,请教一下绿豆酥饼和那个芝麻饼的做法,谢谢谢谢

绿豆酥饼的制作过程比较长气，不太好描述。下次我做的时候，拍上照片，另行发帖吧；

芝麻饼比较简单，和面方法及煎的方式与葱油饼类似：

1.开水，凉水和面，面饼会比较软：
面粉里边浇开水，边用筷子搅匀，最后加点凉水，和成光滑面团，盖盖醒发30分钟（没时间的话，5分钟也可以）
2.面团搓条，掐出等量面块（大小自己决定哦），每块面团压扁，擀面皮，中间厚，边上薄（我早上都是直接用手捏，不用擀面杖）
3.包入现成的红豆沙，压扁；在装芝麻的碗里沾满芝麻，稍压紧；
4.入锅，适量油，小火煎，盖盖子，每面煎至金黄即可。

作者: honjami 时间: 2009-9-26 13:43:20

pancake 很棒

作者: Micky 时间: 2012-12-2 18:50:38

糯米糍自己做的吗？求做法

作者: oceantide 时间: 2012-12-2 21:08:21

你可以买个保温饭盒，这样你女儿带饭的品种就可以更多了，可以吃点饺子之类的中餐了

作者: 阿月浑子 时间: 2012-12-2 22:11:28

楼主东西看上去好棒，想做给男朋友吃，能不能请教一下recipe

作者: §雪雪§ 时间: 2012-12-3 21:57:12

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: TheGardenOfEden 时间: 2012-12-4 10:05:13

樓主真是一位好媽媽~

作者: 原味奶茶加椰果 时间: 2012-12-11 10:46:12

可以介绍一下你的绿豆暑酥饼什莫做的吗？看着都好像啊，谢谢！

作者: skyps 时间: 2012-12-11 23:05:28

lz妈妈做的真棒，想知道第一个绿豆酥的做法，看着就好吃！！！

作者: LizzieZeng 时间: 2012-12-11 23:51:35

好吃呀~不过话说没有看到蔬菜~

作者: LizzieZeng 时间: 2012-12-11 23:52:33

CATHY_YANGYH 发表于 2009-9-20 20:45
以前买过几个保温饭盒，效果不怎么样，到中午也冷了，所以干脆放弃。请问一下，有什么牌子的保温饭盒 ...

买那种电热的，教一下女儿使用。中午插电热几分钟就行啦

作者: LizzieZeng 时间: 2012-12-11 23:53:08

CATHY_YANGYH 发表于 2009-9-20 20:45
以前买过几个保温饭盒，效果不怎么样，到中午也冷了，所以干脆放弃。请问一下，有什么牌子的保温饭盒 ...

买那种电热的，教一下女儿使用。中午插电热几分钟就行啦

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