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标题: 白白胖胖的大馒头~~~~~~~~~~~~~~~ [打印本页]

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-7 15:00:17 标题: 白白胖胖的大馒头~~~~~~~~~~~~~~~

放假之前答应了老公说一定给他做馒头吃，转眼下个星期就上课了，都还没兑现，做人还是讲诚信比较好~~~~~~省得以后落下什么把柄~~~

上图：

1.foodtown买的standard面粉；华人超市买的小包酵母（很方便，一次用一包刚刚好）
2&3. 一小碗温水，将酵母融到水里。（水不可以太热，要不就把酵母烫死了）
4.把融好了的酵母倒到面粉里，加上点糖（加糖可以发酵快点）

5. 往面粉里一点一点加水，揉成软硬合适的面团。
6. 盖上盖子，放在暖和的地方。（我放在屋子里有阳光的地方，大概1个半钟头吧）
7. 把面团拿出来，再揉成形。揉面是力气活，没有别人帮忙的情况下，割成两半，揉小块的容易些。
8. 揉啊揉阿揉~~~~~~等表面光滑了就好了，然后切成小块，揉成馒头的形状就好了

9. 揉好之后，让他们休息个20分钟，上图是休息好了的面团~~~~

最后，上锅蒸15分钟，切记不可以马上打开锅盖阿，要不回缩回去的~~~~过5分钟再开~~~~白白胖胖的大馒头出锅了~~~~
喜欢袖珍馒头的不要拍我，为了省事，做的粗糙点~~~~~~~

好了，在家等着老公回来表扬我~~~~

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-7 15:02:22

sf~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: jenny11881 时间: 2009-9-7 19:30:26

请问你一次用一包酵母，面粉有了多少啊？我记得那一小包说明上说可以发好几公斤的面呢？

[ 本帖最后由 jenny11881 于 2009-9-7 18:35 编辑 ]

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-7 19:41:44

原帖由 jenny11881 于 2009-9-7 18:30 发表
请问你一次用一包酵母，面粉有了多少啊？我记得那一小包说明上说可以发好几公斤的面呢？

上面写着一包可以发1-2公斤面，我用了不到1.5kg面粉吧~~~~

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-9-7 19:48:03

为什么我做出来的颜色没那么白呀

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-7 20:27:59

原帖由 小甜饼abby 于 2009-9-7 18:48 发表
为什么我做出来的颜色没那么白呀

美女是不是放鸡蛋了~~~

作者: 沙其玛多多 时间: 2009-9-7 21:47:15

以我做包子的经验,如果想要蒸出来的包子白一点.可以两次发酵.也就是等第一次,面团发起来以后,把面团再揉一次,揉下去,再放一段时间,让面团再发酵起来.再开始做模型,包馅.

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-7 22:21:20

原帖由 沙其玛多多 于 2009-9-7 20:47 发表
以我做包子的经验,如果想要蒸出来的包子白一点.可以两次发酵.也就是等第一次,面团发起来以后,把面团再揉一次,揉下去,再放一段时间,让面团再发酵起来.再开始做模型,包馅.

又学到了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-8 00:03:34

原帖由 sexyfishball 于 2009-9-7 21:40 发表
MM的馒头体型真标准啊

呵呵，偏胖偏胖~~~~~~~~

作者: MB005 时间: 2009-9-8 02:24:40

好漂亮~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-8 03:11:19

原帖由 MB005 于 2009-9-8 01:24 发表
好漂亮~~~~~~~~~~~~~~~~

谢谢夸奖~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: eta66 时间: 2009-9-8 03:16:30

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-8 03:47:49

原帖由 eta66 于 2009-9-8 02:16 发表
LZ真历害，呵呵

作者: 亞裔國際旅遊 时间: 2009-9-8 15:04:16

请教楼主一下, 你做馒头有没有放碱呀? 之前我做的面食不知道为什么, 蒸的时候还发的很漂亮,可是一出锅面就死了...

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-8 18:05:46

原帖由 亞裔國際旅遊 于 2009-9-8 14:04 发表
请教楼主一下, 你做馒头有没有放碱呀? 之前我做的面食不知道为什么, 蒸的时候还发的很漂亮,可是一出锅面就死了...

我没有放碱，美女是不是一蒸好就把锅盖打开了阿，如果这样就容易变成死的

作者: 亞裔國際旅遊 时间: 2009-9-8 18:26:54

都是这么说, 我可是放了5分钟才敢开盖的呀,,结果就眼睁睁的看着他死了,,,哎~~~气死人了,,,,,我用的面是豆腐店卖的,,,听说还不错呢..真不知道问题出在那里了...看着你的大白馒头可真是馋死人了呀...

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-8 18:38:46

原帖由 亞裔國際旅遊 于 2009-9-8 17:26 发表
都是这么说, 我可是放了5分钟才敢开盖的呀,,结果就眼睁睁的看着他死了,,,哎~~~气死人了,,,,,我用的面是豆腐店卖的,,,听说还不错呢..真不知道问题出在那里了...看着你的大白馒头可真是馋死人了呀...

要不下次美女试试再放久一点再开盖。。。如果还是这样的话，应该就是面没发好~~~~是不是酵母放少了？是用温水和面么？揉面团的时候是不是没揉均匀呢？想到的就只有这么多了，不知道对不对~~~~~

作者: nutrious 时间: 2009-9-8 19:22:22

太好的馒头了，lz真能干~我也要学着做面食了，老公可喜欢吃馒头了~只可惜我不会发面~这次看到lz蒸得这么好，我要学习一下了~请问lz是用冷水和面还是用温水和面呢？谢谢了~

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-8 19:29:11

原帖由 nutrious 于 2009-9-8 18:22 发表
太好的馒头了，lz真能干~我也要学着做面食了，老公可喜欢吃馒头了~只可惜我不会发面~这次看到lz蒸得这么好，我要学习一下了~请问lz是用冷水和面还是用温水和面呢？谢谢了~

呵呵，我是用温水和的

作者: 小可爱621 时间: 2009-9-8 19:29:14

lz做的馒头又圆又白好可爱呀~~

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-8 20:17:45

原帖由 小可爱621 于 2009-9-8 18:29 发表
lz做的馒头又圆又白好可爱呀~~

作者: tomorrow!@# 时间: 2009-9-8 21:25:34

放一包酵母，真牛，太多了吧，酸味不大吗

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-9 08:43:30

原帖由 tomorrow!@# 于 2009-9-8 20:25 发表
放一包酵母，真牛，太多了吧，酸味不大吗

那个只有一点点啊，一小包，不是大包的

作者: bigking 时间: 2009-9-10 08:48:27

我每次做包子或pizza 只放一勺安琦酵母就够了，一小包可以用很多次的。你下次放一勺应该效果也是一样的。入锅前醒20分钟和蒸好后再焖5分钟这2点对定形很重要楼主很专业啊，自己做的面食又卫生又省钱又简单建议经常自己在家开火的人都学会。

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-10 09:24:42

原帖由 bigking 于 2009-9-10 07:48 发表
我每次做包子或pizza 只放一勺安琦酵母就够了，一小包可以用很多次的。你下次放一勺应该效果也是一样的。入锅前醒20分钟和蒸好后再焖5分钟这2点对定形很重要楼主很专业啊，自己做的面食又卫生又省钱又简单 ...

恩，谢谢这么专业的意见，请问是多大的勺子呢？那个包装后面说可以发1-2公斤面，我就按照那个说明加的。。。。。原来一勺就能发起来~~~~~~

作者: bigking 时间: 2009-9-10 10:02:29

普通的铁勺大小的一勺就ok了，这里做面食几乎都用这个牌子的酵母，看到你说一次一包难怪大家会有疑问，虽然几毛钱一包可是省点用的话能用很多次呢。喜欢做面食的话以后有机会交流下经验我喜欢做pizza。

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-10 10:33:21

原帖由 bigking 于 2009-9-10 09:02 发表
普通的铁勺大小的一勺就ok了，这里做面食几乎都用这个牌子的酵母，看到你说一次一包难怪大家会有疑问，虽然几毛钱一包可是省点用的话能用很多次呢。喜欢做面食的话以后有机会交流下经验我喜欢做pizza。

呵呵，看样真的加的有点多哈~~~~这厂家也真不实在~~~~~

其实我也就是因为老公喜欢吃面食才一次又一次试探着做的，没什么经验，蒸馒头也是最近几个月才蒸出能见人的来的~~~~不好意思啊~~~献丑了的说~~~~~~

作者: bigking 时间: 2009-9-10 12:44:33

馒头的卖相确实不错赞！！！！

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-10 12:52:47

原帖由 bigking 于 2009-9-10 11:44 发表
馒头的卖相确实不错赞！！！！

继续努力的说~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: wellington2005 时间: 2010-1-7 02:06:21

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作者: nhnb 时间: 2010-1-7 13:15:54

27# bigking

How about sharing your pizza recipes?

Thanks

作者: oh? 时间: 2010-1-7 13:28:38

喜欢~~~~~~~~~~~;biggrin;

作者: 金娃娃09 时间: 2010-1-7 19:05:31

这个有点意思，学习一下

作者: 罄卿 时间: 2010-1-7 19:18:54

真的是白白胖胖滴哦，唉，我也一直想做的，可惜啊，总是没有那个机会啊！（和房东住，很不方便的）

作者: samsung2006 时间: 2010-1-7 23:15:30

真的很白白胖胖啊，有两下子啊！

作者: 大道寺知世 时间: 2010-1-8 18:33:57

好可爱的馒头啊!楼主真厉害~

作者: 抽屉与秘密 时间: 2010-1-8 21:57:11

新西兰的面都不白，估计太白也不好吧，

作者: rustybear 时间: 2010-1-14 13:04:47

好漂亮的馒头，我是南方人，可是超级喜欢馒头，就是觉得难度太高

作者: DogDots 时间: 2010-1-14 13:39:49

哇,, 好厲害喔,,, ,,喜歡喜歡,!!!

作者: 土掉渣 时间: 2010-1-14 13:44:21

太厉害了我做了两次都失败了

作者: 小_E 时间: 2010-1-14 14:15:43

为什么我们做的馒头就那么的难看呢，真是郁闷。。。

作者: feifeizi 时间: 2010-1-14 15:35:44

bu cuo bu cuo ...................

作者: silverxu 时间: 2010-1-15 08:54:05

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作者: cindy9001 时间: 2010-1-15 11:32:10

很厉害，想吃馒头！

作者: wellington2005 时间: 2010-1-15 14:45:03

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作者: 胖子河豚 时间: 2010-1-15 15:42:54

You are good girl !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 3分钟 时间: 2010-1-15 18:27:49

今天买了面粉跟发酵粉了。。不知道做什么好。。

作者: pingdiguo 时间: 2010-1-15 18:36:24

中国超市卖的那种橘红色大袋的面粉做馒头比较好,很白的,有的超市有的卖他们分装卖的小袋的

作者: susie77 时间: 2010-1-16 23:28:19

楼主做的馒头卖相真好，我也要忍不住做了。;smile;

作者: jphone 时间: 2010-1-17 01:34:17

感覺超好吃

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