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标题: 上海小吃（1）怀念老上海的生煎馒头 [打印本页]

作者: Hisoka 时间: 2009-8-20 19:40:02 标题: 上海小吃（1）怀念老上海的生煎馒头

老上海的早点是一种文化，我小时候吃的生煎都是上海的师傅做的，一块油腻的卡布，装生煎的2个铲子，一个宽的，一个窄的，乌黑发亮的平底锅，白白嫩嫩的生煎放在一个个纸袋袋里，还没吃就一股诱人的香味就把谗老虫勾出来了。
那时候的生煎都不用发酵粉的，一块老膏和在湿面粉里，然后用湿布醒一个晚上就发酵好了，做出来的生煎皮还略略带点酸味，生煎的收口是头部向下，把底煎的焦脆，底的好吃程度甚至超过了馅心，生煎上均匀的洒上白芝麻，陷心都是肉皮冻加肉加水搅拌很久，然后放冰箱冻过再做出来。开锅在一阵白气中撒下葱花，等热气腾腾的生煎端上桌子，葱花还是碧绿的。配上镇江香醋一碟，打耳光不放。
现在的小杨生煎只底厚是厚的来，象松糕鞋底一样，更象煎包。飞龙生煎象油炸过的，有的还在馅心里放酱油，老上海的生煎从来不放酱油的。
以前的生煎和锅贴是放在一个锅里煎的，每到排队的时候就开始纠结，生煎还是锅贴，是一个很难的抉择。

奥克兰吃不到阿。。。

作者: vivian0605 时间: 2009-8-20 19:51:54

我啊想吃呀，各得吃伐到好吃俄呀。

作者: Hisoka 时间: 2009-8-20 19:59:57

原帖由 vivian0605 于 2009-8-20 18:51 发表
我啊想吃呀，各得吃伐到好吃俄呀。

Mt. Albert 吴胖子生煎还过的去吧。奥克兰应该没比它更好的了。
锅贴么就吃不到好吃的了，这里都是拿个饺子去煎。。。

作者: vivian0605 时间: 2009-8-20 20:34:50

吴胖子的生煎没有知味馆好吃，知味馆的生煎只只有汤水俄。老好吃俄。

作者: 妖水 时间: 2009-8-20 20:54:25 标题: 小杨生煎！

我和我的男朋友每次回国就专门在上海下飞机
摸到小杨生煎狂吃一顿再回徐州！

作者: 莣卻啲J朢 时间: 2009-8-20 22:31:09

小杨生煎从小吃到大的飘过

作者: 晓佳 时间: 2009-8-21 09:45:15

飞龙帮小杨都么老早子好切叻- -...

作者: lnnl 时间: 2009-8-21 12:19:30

看上去就很不错的样子~

作者: yjc 时间: 2009-8-21 12:52:11

我是前几天在这边的餐馆吃到的！第一次！以前不知道有这个东西，还想，怎么叫馒头，不叫生煎包呢！咬第一口时没注意，里面的汤汁嗤出来一米多远。吓了我一跳！

[ 本帖最后由 yjc 于 2009-8-21 11:54 编辑 ]

作者: 花园里的小女孩 时间: 2009-8-21 17:51:09

之前去吴胖子吃已经觉得好好吃了，但是老公说是我没有吃过小杨生煎，谁知道之前回国去上海吃了一次真的觉得好好吃，，

作者: ryanfu 时间: 2009-8-21 18:44:06

老实说小杨现在水准已经很一般了,,,,,,,,,,,

作者: never_st 时间: 2009-8-21 21:30:53

各得才伐正宗額....==

作者: DogDots 时间: 2009-8-21 23:07:17

我的生煎啊,,,, 從小吃到大啊!!愛死了

作者: feng1978 时间: 2009-8-23 09:29:03

前两天去"北京饺子" 吃到了.味道很不错!就是现做的!要等10分钟左右!

作者: 广岛的雨 时间: 2009-8-23 18:39:18

很喜欢吃上海的锅贴~~~

作者: cherrymoya 时间: 2009-8-23 20:37:33

我一下飞机也是直奔小杨的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ :)

顺便小吃一条街,哈哈哈哈

作者: shwhana 时间: 2009-8-23 20:45:08

好久没吃小杨拉.......

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