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标题: 在家也能DIY的美食-------香辣牛肉面，香辣东坡肘子，青椒炒鸡翅 [打印本页]

作者: christyzt 时间: 2009-8-15 14:01:31 标题: 在家也能DIY的美食-------香辣牛肉面，香辣东坡肘子，青椒炒鸡翅

自从发完烤鸭之后就忙着写essay，存了一堆照片，就是懒得往上传。朋友看完我的大盘鸡帖子，纷纷回家摩拳擦掌的效仿呵呵，大家很happy，效果很严重－－－－－－－－－－－－严重的好吃。搞得我超有成就感，那今天就先放下essay，上传几个新菜。

PS：相机被偷之后，一直没去买，大家就凑合手机的照片看吧，虽然有点失真，但是保证实物比照片好吃，好看120倍哇咔咔

香辣牛肉面登场：（这款牛肉是干香型的，如果想吃红烧型的，类似与四川担担面那种的，请听下回分解。）
－牛肉切成小粒，然后放入开水里3，5分钟过下水。
－干净的锅，加油5成热的时候，放入过完水的牛肉粒，一直炒，炒到比较干的时候就盛起来放倒干净的碗里。（这款牛肉面是干香型的，所以炒的干些，吃起来很香，有嚼劲。）

－锅里在加一些油，这次油要稍多些，如果家里有猪油的也可以加一点进去，会很香。油烧至七成热下拍好的姜块三块,干辣椒段，接着下辣酱(这个可以是自己做的辣酱也可以到超市买,但必须买好的,否则颜色会不红不鲜亮.),牛肉与酱的比例大概是6:1,然后就用铲子不停铲动锅内,否则会糊锅颜色就会黑黑的.待酱的香味浓郁,酱色也红亮时下花椒,,胡椒粉.再放一点豆瓣酱增加香味,（如果家里有剩的火锅底料，也可以少放一点点，味道会更好）然后就放炒干牛肉丁.翻炒七八分钟,放盐(比平时菜的味道更重便于存放),酱油上色,最后放五香粉料一点点,（放多了就掩盖了其他的味道）.翻炒均匀后关火.臊子就做好了.

自己家里做牛肉臊子可以一次稍微多做点儿,放冰箱里多吃几顿。每次吃的时候就弄出一点，然后熬汤。我一般做一大碗，可以分着吃好几次。
－下面该调汤.把高汤（没有的话用清水也行）里放入一定分量的牛肉臊子和臊子油(油不能少,这就是为什么之前炒的时候要多放油的原因),葱段,几片姜一起煮,煮10－15分钟就行,开始调味.里面要放花椒粉,胡椒粉，盐,味精.自己拿捏不准盐放多少的可以放到汤味很咸就行,不够再自己放点在碗里.臊子浇好后可以放点香菜, 超爽.

上成品:(可以在超市买阳春面来做，每次做牛肉面，lg就能吃2大碗)

牛肉被老公抢光了。

真是服了手机的照相功能了，好好的一碗牛肉面，照成这鬼样子，哎。

香辣东坡肘子：
－肘子洗净，锅入清水，下入猪肘大火烧开小火煮10分钟至无血水捞出冲洗干净。
－高压锅放入水（没过肘子最好），放入白酒（家里白酒被lg喝光光了，就用啤酒代替的）、葱段、姜片，花椒粒，八角，料酒炖30分钟至猪肘熟透粘糯（冒气以后算时间），将猪肘捞出放入盘中，剔除骨头，骨头可以扔进汤里。
－锅加入色拉油烧至五成热，入姜米、辣椒面、豆瓣酱（剁碎）、料酒、生抽、白糖、米醋小火翻炒均匀，入高汤、味精大火收汁1分钟至汤汁粘稠（生粉弄成芡汁加入），最后将汁浇在猪肘上，撒香菜叶点缀即可。（高压锅的汤盛出，放入香菜，味道不比羊汤差呀嘿嘿）

成品：

青椒炒鸡翅：
喜欢吃鸡中翅，可是翻来覆去就会红烧，干煸。已经都吃腻了，于是决定换一种口味，超级好吃
－.将鸡中翅洗净，从中斩成两截，青椒切段。
－将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟。

－.准备配料:八角，桂皮,蒜片，姜片，葱段。

－.油烧热,加适量豆瓣，炒香。倒入鸡翅不停翻炒。
－鸡翅变色，加酱油、白糖。加入配料翻炒
－待鸡翅9成熟了，加青椒段，翻炒。（鸡翅可以久炒一下，以免啃起来费劲）
－翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了。
成品呢？？？？？？？？？？

哦，光顾着吃去了，忘了拍照了。下次在做的时候，补上来吧。

[ 本帖最后由 christyzt 于 2009-8-15 14:13 编辑 ]

作者: christyzt 时间: 2009-8-15 14:04:16

哎，终于发完了，累死了。发完这个还得去赶作业。

作者: 0606_cc 时间: 2009-8-15 15:07:56

作者: 小黑two 时间: 2009-8-15 15:49:30

作者: 旅遊專家 时间: 2009-8-15 15:52:01

謝謝！

支持！！！

作者: 吾睡吾睡 时间: 2009-8-15 16:00:52

做的真好啊。。。。。。。。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-8-15 16:28:29

暈。。。爲什麽都放那麽多的辣椒呢？？？

作者: minc 时间: 2009-8-15 17:37:10

你绝对已经有大厨的水准了!!!! 今天就照你的做一份..挖哈哈..

作者: christyzt 时间: 2009-8-16 15:53:43

作者: huka 时间: 2009-8-16 16:34:19

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: christyzt 时间: 2009-8-16 23:39:11

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2009-8-15 15:28 发表
暈。。。爲什麽都放那麽多的辣椒呢？？？

因为我是四川人，爱吃辣呵呵

作者: _HJJ_ 时间: 2009-8-17 00:47:33

好好吃得感觉。。

作者: 棉被人 时间: 2009-8-17 01:12:20

支持一下呵呵！
牛肉面很不错哦！肘子也感觉超香嫩的

作者: 美莎子 时间: 2009-8-17 10:18:18

喜歡吃牛肉麵～頂一個。
但是那個牛肉臊子貌似很油阿～～

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-8-18 00:00:27

作者: christyzt 时间: 2009-8-19 18:08:59

;34;

作者: 糊涂 时间: 2009-8-19 18:18:50

支持支持.......
看过去就好好吃呢....
其实那个牛肉臊子是怎么做的呢?想学呢...............谢谢LZ

作者: cnz01 时间: 2009-8-20 19:25:16

作者: 123UU 时间: 2009-8-20 22:14:37

面不错。。。

作者: happy_nz 时间: 2009-8-20 23:26:40

好香！！！收藏勒！！！！

作者: cruise 时间: 2009-8-23 07:06:36

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: christyzt 时间: 2009-8-23 14:29:25

原帖由 cruise 于 2009-8-23 06:06 发表
你用一般用什么牌子的辣酱

我用老干妈的香辣酱,和郫县豆瓣酱

作者: jackysom 时间: 2009-9-7 17:38:30

;38; ;38; ;38;

作者: 在风里 时间: 2009-9-7 17:45:06

收藏了

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-9-7 21:33:19

那个牛肉面的面看起来很好吃。

作者: christyzt 时间: 2009-12-21 13:55:06

顶顶吧呵呵

作者: 爱吃辣子 时间: 2009-12-21 16:11:14

哇塞，超喜欢吃辣的。。。流口水了~~~~

作者: candydelight 时间: 2009-12-22 14:59:37

哇，很有胃口的样子！！！！！

作者: 缥缈猪 时间: 2009-12-22 15:37:39

路过学习一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: oh? 时间: 2009-12-22 21:33:58

厉害啊！！！！！！！！！！！！！！;biggrin;喜欢！！！！！

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-12-24 20:06:34

支持一下！

虽然俺不吃辣的，不过LZ做的挺馋人的样子！

作者: EoEo 时间: 2009-12-31 00:24:20

好吃好吃~~~可惜没有高压锅了。。。。5555，叫妈妈过来得给我带一个啊

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2010-1-1 21:39:34

牛肉的....哇.棒..我也试试做....

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