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标题: 求助各位高手。那个那个煎饼果子怎么做 [打印本页]

作者: 上上策 时间: 2009-8-8 21:20:21 标题: 求助各位高手。那个那个煎饼果子怎么做

最近想吃煎饼果子

想问下说，那个那个面粉是那一种，怎么和面说

还有上面的那层酱酱是哪里有买？

或是。。。干脆哪里有卖地道的现做得煎饼果子

谢谢啦

作者: mmdui 时间: 2009-8-8 22:08:58

面粉就是普通面粉，加水，稀稀的面糊做薄饼，再加个蛋。。。
酱酱是辣酱和甜面酱。辣酱可用韩国红盒辣酱，味道和街边小吃摊的辣糊很像的说。甜面酱我还没有买，哪位买过的推荐一下吧。

作者: bunny2fly 时间: 2009-8-8 22:30:27

我觉的津味十足的薄脆的煎饼味儿不错。

作者: 上上策 时间: 2009-8-8 22:43:03

原帖由 mmdui 于 2009-8-8 21:08 发表
面粉就是普通面粉，加水，稀稀的面糊做薄饼，再加个蛋。。。

超市好多种面粉卖，哪种都可以吗？

作者: 上上策 时间: 2009-8-8 22:43:43

原帖由 bunny2fly 于 2009-8-8 21:30 发表
我觉的津味十足的薄脆的煎饼味儿不错。

是倒霉路得那家吗？

作者: 熊猫家的小粉猪 时间: 2009-8-8 23:28:47

就用最普通的STANDER 面就好了。。。
甜面酱喜欢“葱伴侣”的。。。
自己在家做好吃又实惠。。。

作者: mmdui 时间: 2009-8-9 00:30:10

原帖由 熊猫家的小粉猪 于 2009-8-8 22:28 发表
就用最普通的STANDER 面就好了。。。
甜面酱喜欢“葱伴侣”的。。。
自己在家做好吃又实惠。。。

恩我也用standard，有时用high grade，面里放个蛋，放点葱，盐，反正自己做自己吃，不求正宗，好吃就行，（见笑了啊～）我面里还放一点点五香粉，单吃面饼也很香！
面饼用锅子余温烘到脆也很好吃啊！

说得我都饿了。。。

作者: SpringBB 时间: 2009-8-13 19:56:17

油条或者薄饼呢？？？

作者: lucy9336 时间: 2009-8-17 18:47:24

原帖由 上上策 于 2009-8-8 20:20 发表
最近想吃煎饼果子
想问下说，那个那个面粉是那一种，怎么和面说
还有上面的那层酱酱是哪里有买？
或是。。。干脆哪里有卖地道的现做得煎饼果子
谢谢啦

Lz可以去dom大华超市里那有个大叔卖现做煎饼还有一家在shortland st芳邻对面有家卖很多饮料.. 不知道店名（红豆，豆浆啦...) 那好像是个上海（台湾？）阿姨也有卖现做的煎饼
两家的面糊不一样我个人偏爱大叔的那个口味

作者: 上上策 时间: 2009-8-18 14:46:44

原帖由 lucy9336 于 2009-8-17 17:47 发表

Lz可以去dom大华超市里那有个大叔卖现做煎饼还有一家在shortland st芳邻对面有家卖很多饮料.. 不知道店名（红豆，豆浆啦...) 那好像是个上海（台湾？）阿姨也有卖现做的煎饼
两家的面糊不一样我个人偏爱大叔 ...

谢谢啦~～有机会一定去尝尝

作者: momocat 时间: 2009-8-19 23:36:15

正宗的煎饼果子的面皮是用白面粉和绿豆粉做的至于里面的酱有红腐乳甜面酱油辣椒

作者: 歪歪姐 时间: 2009-8-21 00:26:41

原帖由 bunny2fly 于 2009-8-8 21:30 发表
我觉的津味十足的薄脆的煎饼味儿不错。

是么？我一直在吃夹油条的，觉得味道就已经很好了，下次去一定要尝尝薄脆的。。。。。

作者: lnnl 时间: 2009-8-21 12:25:35

大华和太平都有吧~

作者: 伯爵de饕餮 时间: 2009-8-21 22:04:35

油条做不出来。。。。脆薄饼也做不出来。。。其他都搞定了，但是没有果子感觉怪怪的

作者: shunxiang 时间: 2009-8-22 19:29:34

只用白面作的解馋可以了，但是肯定不正宗。正宗的白面和绿豆面，1：1，有些加一点黄豆面和五香粉。要加黄豆粉也是1：1：1。饼要特别薄，不用担心某个地方没摊上，用鸡蛋再摊在上面就可以把没面的地方不上。谈出来的饼要足够大，薄。正宗天津煎饼果子是卷油条，或者果壁儿（一种炸脆的整张的薄面皮）。这边流行的薄脆好像是北京的煎饼果子，都是碎渣滓，比较好卷。卷之前，在饼上抹上面酱和酱豆腐，国内卖的都是用水调过得。喜欢辣的，放辣酱。后来改进的煎饼果子还放芝麻，孜然，香菜，现在国内连锁的董记煎饼居然还放生菜！！！煎饼果子已经被大大的改进了。
不过我还是喜欢吃以前的没放那么多料的天津煎饼果子

作者: 天使 时间: 2009-8-22 21:21:09

自己在家做,买个那种摊饼的平锅,还送一个蜻蜓.
油条4块5有6根呢,自己做又干净又好吃
外头一个4块5,挺贵的

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