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标题: 在家也能DIY的美食--------------------***烧鸭,大盘鸡,虾饺*** [打印本页]

作者: christyzt 时间: 2009-7-25 01:40:11 标题: 在家也能DIY的美食--------------------***烧鸭,大盘鸡,虾饺***

写了一大篇,一不小心按错键,什么都没有了,只好再发一次,气死我了

题外话没心情再写了,收起口水,直接上真相:

烧鸭篇:
我买了半只新鲜的鸭子来做的.(第一次作品)
首先洗净鸭子，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。

在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭子放在里面浸泡半小时。

烤箱120度预热，把鸭子取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩块.

新疆大盘鸡篇:
我在肉店买的新鲜的春鸡(2只才11刀).因为老公是新疆人,所以这道菜是他的大爱,以前我们都是去三原色吃,自从我会做以后,我们再不去了.老公说我做的更正宗^_^,都可以拿出去卖了嘻嘻

做法:1.土豆切好，架锅，上点油，放白糖，炒化了，有金色的泡泡了,放土豆进去,炒到6分熟，捞出放盘子里面.
2.然后锅里再加油，要多加点油，不然鸡肉太干会不好吃！放白糖进去，炒化，然后放入切好的鸡块，鸡块事先洗干净了，而且尽量沥干水.
3.炒几下后，放入郫县豆瓣酱，姜片，葱段,蒜瓣,干辣椒，各种香料（八角,花椒，桂皮等）翻炒 .
4.加水,加一些生抽和老抽上味,调色,盖上锅盖炖15---20分钟左右.
5.再加入事先炒过的土豆,还有青椒块炖20分钟左右,土豆不要炖烂掉为宜
6.放葱沫和蒜沫,翻搅均匀,就可以起锅了.
友情提示:第一顿吃完之后,不要倒掉,第二顿的时候热一下,可以自己扯点面条煮熟,拌进汤里,巨好吃.因为我不会扯面,所以就直接在超市买的阳春面,煮熟后放进汤里,简直就像是在新疆吃大盘鸡的感觉.

虾饺篇:
方子是在sky上搜到的,所以就不写了.上个图就走(吃的只剩3个,才想起应该拍个片片留纪念.第一次作品)

P .S .:
我家被偷后,相机就失踪了,以上照片全是手机拍的,大家就凑活着看吧,等我买了新相机再拍些漂漂的片片.

[ 本帖最后由 christyzt 于 2009-7-25 00:42 编辑 ]

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-7-25 01:42:54

鴨大腿，，讚~~~

作者: nessie1 时间: 2009-7-25 03:38:08

看看都流口水啊

作者: 镏金岁月 时间: 2009-7-25 04:15:07

我想吃那个虾饺～～～～～～

作者: 走失的小NONO 时间: 2009-7-25 13:00:05

LZ试试买这边的高筋面粉，多和几次面，和面的水里一定要放盐。然后切成片，两面都刷上油，用保险膜盖上多放下。然后拉面。这里的高筋面粉比起国内特别筋，所以很好拉，你可以44看~~~
我每次做大盘鸡，都是自己拉点烩面，还是比外面买的那个阳春面下好吃，毕竟够筋道！！另外这里的高筋面，做新疆拉条味道也是一流的，呵呵~
我也是手机照的，一直懒，都没把照片放上来，下次放上来，写上详细拉面的过程给你看下吧~~以你的手艺，不难的~~

作者: bianca 时间: 2009-7-25 13:17:51

太好了都记下了。虾饺是这么做的啦？

作者: gcici 时间: 2009-7-25 20:40:21

宝贝太牛了，今晚老公一定喜欢吃~

作者: cici-855 时间: 2009-7-25 22:21:54

厉害哦

作者: bunny2fly 时间: 2009-7-25 22:36:32

口水流的华华的。存下了，谢谢
请问LZ斩鸭的刀是什么刀呀？在哪里有买？

作者: christyzt 时间: 2009-7-25 22:43:09

原帖由 走失的小NONO 于 2009-7-25 12:00 发表
LZ试试买这边的高筋面粉，多和几次面，和面的水里一定要放盐。然后切成片，两面都刷上油，用保险膜盖上多放下。然后拉面。这里的高筋面粉比起国内特别筋，所以很好拉，你可以44看~~~
我每次做大盘鸡，都是自己拉点烩 ...

嘿嘿谢谢,我下次试试看

作者: christyzt 时间: 2009-7-25 22:44:23

原帖由 bunny2fly 于 2009-7-25 21:36 发表
口水流的华华的。存下了，谢谢
请问LZ斩鸭的刀是什么刀呀？在哪里有买？

就在华人超市买的,已经好几年了.就是那种稍微厚点的刀

作者: MB005 时间: 2009-7-26 00:26:00

大盘鸡。。。。看着这个盘子就够大哦！！

作者: 燕尾@蝶 时间: 2009-7-26 00:41:38

放虾饺那个盆
我也有。。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-26 00:51:59

美女请问鸭大腿在哪里买的呢?

作者: 瑞希 时间: 2009-7-26 01:40:22

大盘鸡不用放啤酒吗

作者: DogDots 时间: 2009-7-26 04:23:11

好的好的,,,一定學着做一次,,,,^_^^_^

作者: christyzt 时间: 2009-7-26 20:11:28

原帖由 雪梨樱桃 于 2009-7-25 23:51 发表
美女请问鸭大腿在哪里买的呢?

鸭子是在东区这边的超市买的,叫SAVE WAY,其它地方有没有就不知道了.
他家的鸭子是新鲜的,不是冻的.
有整只和半只的.我买的是半只包装的.里面就是这样2块,大概8刀多点

作者: christyzt 时间: 2009-7-26 20:12:49

原帖由瑞希于 2009-7-26 00:40 发表
大盘鸡不用放啤酒吗

可以放一点的,因为刚好家里啤酒没了,就没放.味道也是一样好的

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-27 13:45:10

原帖由 christyzt 于 2009-7-26 19:11 发表

鸭子是在东区这边的超市买的,叫SAVE WAY,其它地方有没有就不知道了.
他家的鸭子是新鲜的,不是冻的.
有整只和半只的.我买的是半只包装的.里面就是这样2块,大概8刀多点

谢谢lz的解答！

作者: 皮皮蛋蛋 时间: 2009-7-28 10:29:58

美女，请问SAVE WAY在东区什么位置？

谢谢。。。。。。

作者: 海底の鱼 时间: 2009-7-28 17:51:20

请问LZ春鸡是什么鸡？英文叫什么？也在SAVE WAY买的吗？

谢谢~~~~~

作者: 海底の鱼 时间: 2009-7-28 17:51:46 标题: 回复 20# 皮皮蛋蛋的帖子

HIGHLAND PARK电影院旁。

作者: 皮皮蛋蛋 时间: 2009-7-29 11:45:46 标题: 回复 22# 海底の鱼的帖子

谢谢。。。。。。。。

作者: 小_E 时间: 2009-7-29 12:24:52

做得真好！我也要试试看

作者: Lisa 时间: 2009-7-29 16:22:58

大盘鸡，喜欢吃大盘鸡

作者: catface 时间: 2009-7-29 16:42:11

是不是烤鸡也能用同法呢？
因为不知道去哪里买鸭子？

真香啊!!!!

作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-7-29 22:27:24

作者: christyzt 时间: 2009-7-29 22:48:28

[quote]原帖由 海底の鱼 于 2009-7-28 16:51 发表

请问LZ春鸡是什么鸡？英文叫什么？也在SAVE WAY买的吗？

谢谢~~~~~ [/quotw
不好意思,我不太清楚春鸡的英文怎么说的,不过我是在highland park的向阳坊那旁边的旁边那有家叫熏肉乡的肉店买的,我觉得应该很多华人肉店都有的卖,鸡比较小,可能有的地方叫嫩鸡.

作者: 那年樱开 时间: 2009-7-29 22:56:08

三道菜从卖相看，都相当具水准啊！
明天俺也试试大盘鸡。

作者: 海底の鱼 时间: 2009-7-30 16:16:52 标题: 回复 28# christyzt 的帖子

哈哈谢谢~~~~~我知道那里，不过很少去那边的肉店，下周去买，回家试试

作者: yaojizhu 时间: 2009-8-1 16:58:31

今天在Paknsave 买了只整鸭，试一下

作者: mmdui 时间: 2009-8-1 18:40:59

肉店有没有斩鸡块服务？家里没有斩刀。。。自己也不敢斩。。。

作者: EoEo 时间: 2009-8-1 20:25:02

;10; ;10; ;10; 厉害哦

作者: christina-lym 时间: 2009-8-3 23:36:47

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ppkdc 时间: 2009-8-7 00:46:18

LZ请教下虾饺怎么做的呀？我搜不到哦，，，

作者: samthe8 时间: 2009-8-7 09:08:58

大盘鸡的颜色差了点，而且从美女的介绍的做法耗时近一个小时，真是good things take time 啊

作者: 熊猫小白 时间: 2009-8-8 17:12:31

亲爱的我搬新家了
刚刚能上网呵呵你们家伙食真好我也来支持一下

作者: trista_y 时间: 2009-8-8 23:02:20

作者: yjc 时间: 2009-8-9 00:54:21

今天照着你的方子做了大盘鸡！非常好吃！一边做一边流口水呢！

以后都不用去外面吃了！
吃得好过瘾！谢谢了！

作者: jingben 时间: 2009-8-9 12:46:56

支持christy,好厨艺

作者: 奥克兰翻译公司 时间: 2009-8-9 14:59:49

今天晚上准备做大盘鸡。

作者: DogDots 时间: 2009-8-10 18:26:18

学着做了大盘鸡,, 好吃好吃~!!!

作者: ki1988ki 时间: 2009-8-10 23:17:27

看着就流口水了....LZ很厉害阿!

作者: Mochachino 时间: 2009-8-10 23:33:08

烧鸭看起来很正宗哦~~~~~又引起我的食欲

作者: christyzt 时间: 2009-12-21 14:13:47

顶顶顶

{:7_332:}

作者: 绿茶冰激凌 时间: 2009-12-21 14:30:20

看着就留口水。。。

作者: cleaning 时间: 2009-12-23 01:26:02

我还是喜欢烤鸡架，先有料腌几个小时，然后放到烤箱里面烤20-30分钟，和国内的路边摊很像！
如果有想吃的我可以把详细的做法写出来！

作者: silverxu 时间: 2010-2-7 14:34:04

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作者: 机票小熊 时间: 2010-2-8 00:11:01

烧鸭和虾饺做得太好了~~~~~~~~

作者: chachawan 时间: 2010-2-8 15:38:28

DDDDDDDDDDDDDDDD

作者: bintoo 时间: 2010-2-10 01:10:30

好厉害呀。。。

作者: 小C美衣铺 时间: 2010-2-10 12:25:08

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: qhxue 时间: 2010-2-10 18:59:02

真好吃！能否介绍一下虾饺怎么做的？

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-3-20 03:36:44

nice............................

作者: Erinn-yang 时间: 2010-3-20 08:51:04

真好吃真好吃

作者: 凡凡小盆友 时间: 2010-3-20 12:24:05

搀呐～～～改天自己做～～

作者: music_lyrics 时间: 2010-3-21 18:21:03

太太太太厉害了，顶

作者: DogDots 时间: 2010-3-21 22:54:10

厲害...... 做一次我就要看一次呢

作者: Derek家的小美女 时间: 2010-3-22 15:17:29

nice nice.............................

作者: ABL 时间: 2010-3-22 23:48:38

楼主老公有福阿，羡慕中

作者: gagaQ 时间: 2010-3-27 19:21:48

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作者: 果冻小m 时间: 2010-3-27 20:14:19

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作者: ↘僮話 时间: 2010-3-28 03:37:59

作者: nzmai 时间: 2010-4-6 00:46:17

做起来遇到2个麻烦：糖总是糊，土豆总是烂

作者: 星月夜 时间: 2010-4-13 13:58:09

厉害。。。。。。。

作者: 小s神 时间: 2010-4-14 03:22:54

lz太厉害了。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: wangxubin 时间: 2010-4-14 14:33:27

looks good!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 等等等等 时间: 2010-4-14 15:16:15

很不错~~ 学习

作者: RALPH0185 时间: 2010-4-14 17:37:55

太有才了......谢谢搂住分享

作者: jie_han 时间: 2010-4-14 20:25:35

谢谢分享,顶~~~~

作者: Karenhwa 时间: 2010-4-15 00:45:11

yummy.......

作者: koneko 时间: 2010-4-17 11:55:51

达人也,,,,,口水ing

作者: 爱到死 时间: 2010-4-19 19:38:19

学习也试用了。。不错呀，，呵呵，谢谢。;victory;

作者: ladygaga 时间: 2010-4-19 23:35:16

有机会去试试.

作者: 燕子070908 时间: 2010-4-21 13:29:34

哇塞～我都要流口水了～！赞～！帮顶一个～！

作者: 细水长流 时间: 2010-4-23 15:59:52

那个鸭子真强大。。。！

作者: 熊熊睡衣 时间: 2010-4-25 21:20:53

学到了，喜欢大盘鸡

作者: nz_express 时间: 2010-5-26 17:16:23

ddddddddddddddd

作者: 盒饭 时间: 2010-7-23 14:48:00

求虾饺配方和做法!

作者: 老鼠小红 时间: 2012-6-12 13:25:25

顶上去呀，照这个帖子做的大盘鸡好好吃呢

作者: jackysom 时间: 2012-6-13 00:56:06

没想到这么久的帖子也能顶起来，我用老公的号谢谢大家捧场啦。

作者: CZ007 时间: 2012-6-13 02:58:54

赞~~~~~~~~~~~~~~~

作者: naturearia 时间: 2012-6-13 14:10:31

虾饺皮是咋弄出来的啊？

作者: skyblu 时间: 2012-6-14 16:28:02

作者: samyu 时间: 2012-6-14 17:16:35

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作者: gmail58 时间: 2012-6-14 18:30:54

dddddddddddddddddddddddd

作者: christyzt 时间: 2012-6-15 01:10:30

naturearia 发表于 2012-6-13 13:10
虾饺皮是咋弄出来的啊？

是用的橙面粉做的

作者: christyzt 时间: 2012-6-15 01:11:39

samyu 发表于 2012-6-14 16:16
大盘鸡用的是哪种豆瓣酱阿

用的郫县豆瓣

作者: christyzt 时间: 2012-6-15 01:14:08

samyu 发表于 2012-6-14 16:16
大盘鸡用的是哪种豆瓣酱阿

用的郫县豆瓣

作者: hellovivi 时间: 2012-6-15 02:42:34

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作者: woshizhupangzi 时间: 2012-6-15 03:18:49

太厉害啦！！！！！！

作者: samyu 时间: 2012-6-15 22:32:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: christyzt 时间: 2012-6-18 01:10:48

samyu 发表于 2012-6-15 21:32
辣的还是不辣的

就是丹丹牌的那个郫县豆瓣，不算辣

作者: christyzt 时间: 2012-6-18 01:11:17

samyu 发表于 2012-6-15 21:32
辣的还是不辣的

就是丹丹牌的那个郫县豆瓣，不算辣

作者: wxh51 时间: 2012-7-12 13:23:14

厉害呀。。

作者: white.panda 时间: 2012-10-29 21:07:37

大盘鸡牛气！！

作者: NZT 时间: 2012-10-30 11:02:36

對大盤雞很有興趣

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