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标题: 求教港式奶茶的做法和原料（在auckland 买的到得） [打印本页]

作者: 小修 时间: 2009-7-6 16:43:11 标题: 求教港式奶茶的做法和原料（在auckland 买的到得）

谢谢。各位。

我就是想自己弄来的喝，网上查了很多资料，但是我不知道那些茶是什么样的，哪里有卖？

希望有知道的达人告诉一下。

感激不禁！！

[ 本帖最后由鴨血粉絲湯于 2009-7-7 23:31 编辑 ]

作者: DogDots 时间: 2009-7-6 17:08:06

我也想知道呢,,, 哈哈

作者: 小修 时间: 2009-7-6 17:16:10

一直觉得港式奶茶比珍珠奶茶好喝，而且健康。有人知道吗？

作者: 小修 时间: 2009-7-6 17:56:51

upupupupupu

作者: i-Dear 时间: 2009-7-6 18:02:41

我看過電視上提過, 茶葉是由鍚蘭紅茶加上中國普洱, 比例不詳, 之後用特製的茶壺煲, 再用隔茶網(俗稱"絲襪")來沖的.....

在new market, 豆腐店那條街有一家港式茶餐廳有, 好像叫心思...

[ 本帖最后由 i-Dear 于 2009-7-6 17:04 编辑 ]

作者: 小修 时间: 2009-7-6 18:08:09

我知道外面有卖的。但是我想自己弄来喝，现在不敢吃外面的东西。冬天和杯热的，应该很好。。。。

作者: sugarfree 时间: 2009-7-6 18:08:44

1，用LIPTON红茶的茶包冲茶。（“車仔”茶包尤其佳～）
2，沖糖水，比例是白糖熱水1：1
3，買花奶，英文是creamy evaporated milk~
*make sure 茶包浸泡的時間夠，味道夠濃。

沖凍奶茶的時候，先在杯里放冰。。然后放糖水，多少自己決定，然后倒進泡好的紅茶，差不多滿，最后倒入花奶。。攪一攪就好啦～

希望能幫到你。。

作者: 小修 时间: 2009-7-6 18:12:33

楼上的达人，看起来你是专家
我要喝的是热的奶茶。请告诉我怎么弄。谢谢

作者: sugarfree 时间: 2009-7-6 18:29:46

1，熱的更簡單喔～在紅茶里加糖，多少自己決定，然后倒進花奶就好，你的茶要夠濃喔。

2，另一個方法是拿一個可以放進微波爐的杯子，放一個茶包，放熱水，放砂糖，把糖溶解完全，倒花奶，適量就好，放進微波爐“叮”一分鐘，這樣出來的奶茶面上會有一層奶皮，很香喔～

3，再一個是，按方法1沖奶茶，沖好后放進攪拌機（BLENDEDR），打個10秒，目的是讓空氣進去。打好后倒進杯子里，放進微波爐叮1分鐘。出來后奶茶上會有厚厚一層泡沫，奶茶本身也會很滑～像CAPPUCHINO～

希望幫到你～

作者: 小修 时间: 2009-7-6 18:37:18

谢谢，我去买来好好试试。你真是好人啊

作者: fish2005 时间: 2009-7-6 20:00:07

我觉得用bell的普通茶包已经好可以，主要是要煮，最好是用2个茶包，一个字，浓，茶要浓，糖可以后落，多少随意，花奶一定要够，当然也是看个人口味啦。不过，自己点都做不到茶餐厅的水准，很遗憾。

作者: fish2005 时间: 2009-7-6 20:04:09

原帖由小修于 2009-7-6 16:16 发表
一直觉得港式奶茶比珍珠奶茶好喝，而且健康。有人知道吗？

港式的健不健康我不肯定，不过，我知道市面很多的珍奶用的是茶精，不是用真的茶叶冲的。不健康，而且，最近国内发现，街边的很便宜的珍奶用的是工业奶精，一点茶和奶的成分都没有的，对身体十分不健康。所以，健康的珍奶应该是用茶泡的奶茶加珍珠。我想，奥克兰应该没有吧。

作者: 平常心情 时间: 2009-7-7 03:18:28

港式奶茶好喝的要用茶粉来做。。但是奥克兰这边茶粉不好买，而且有茶粉还要准备过滤的细网兜。就是我们说的“丝袜奶茶”。。所以楼主可以买Lipton的茶包，直接冲泡。。一般一包茶包冲出来都比较淡，建议楼主一次泡两包。下面是做法：
1. 准备冲茶包。先用一个容器把茶包放进去，倒热水（水一定要热），然后上面盖着东西闷一下。
2.拿出差包，往里面加入花奶，就是creamy evaporated milk。加入花奶，奶茶就会很滑。一边加一边用勺子搅拌。看颜色（这个也很重要，颜色深了，茶味浓，就会很涩。颜色浅，就没有茶味了。所以，加入花奶以后，颜色要比刚冲泡的浅两成到三成）
3.接着加入炼奶，这个是调甜味的。一般一杯就是三小勺。
以上的加料过程，动作要快，要保证茶水的热度
4.最后是拉茶。把调好的奶茶用两个杯子来回倒两三次。这样就会有泡泡出来。还能把茶里面炼奶，花奶充分融合。
5.倒入一个热杯子，就是用热水烫过的杯子。这样保证奶茶的温度和味道。

上面就是热奶茶的做法！~~
注意：冲茶的水要热，装奶茶的被子要热。拉茶用两个mug杯就好。有手柄的容易一些。花奶，炼奶超市都有卖的。雀巢的最好用。最好使用全脂的。这样出来的味道比较浓厚。
冻奶茶，一样的方法，就是多一勺炼奶。拉茶之后倒入装满冰的杯子。

不知道对楼主有没有帮助：）

作者: 平常心情 时间: 2009-7-7 03:24:08

珍珠奶茶，一般都是红茶包或是绿茶包冲泡出来的茶水，加上雀巢三花奶精，糖水冲泡出来。不应该用茶精。只是不同的味道用的是不同的调味粉。最后加上珍珠就好。。

珍珠奶茶，手摇出来的的比搅拌出来的好喝（可能是和切出来的土豆丝比较好吃是一个道理吧）。现喝现做最好！~

作者: 栗子蛋糕 时间: 2009-7-7 03:55:02

很有用~~~哈！

作者: 蛋蛋~~ 时间: 2009-7-7 12:46:57

原帖由 i-Dear 于 2009-7-6 05:02 PM 发表
我看過電視上提過, 茶葉是由鍚蘭紅茶加上中國普洱, 比例不詳, 之後用特製的茶壺煲, 再用隔茶網(俗稱"絲襪")來沖的.....

在new market, 豆腐店那條街有一家港式茶餐廳有, 好像叫心思...

同感!!

前几天路过, 见到照片拍得挺好, 进去要了一份早餐, 通粉+奶茶+牛油多!! 真的很茶很餐厅

作者: 香草@coffee 时间: 2009-7-8 00:28:36

我都是拿LIPTON红茶包加全脂奶做奶茶,味道还不错~~~

作者: 仙居人士 时间: 2009-7-11 23:12:24

全脂奶做奶茶

作者: carolliu 时间: 2009-7-12 01:32:30

我比较喜欢加cream milk，觉得比加炼乳好喝

作者: EoEo 时间: 2009-7-12 17:03:27

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