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标题: 苏州小吃ZT [打印本页]

作者: 4wd 时间: 2009-7-3 15:30:45 标题: 苏州小吃ZT

偶而看见这个，实在要分享一下。除了生煎馒头，别的真的不多见了

苏州小吃，蕴含着吴中的山川毓秀和人文精华，在柔和与清淡中带着甜糯。其纷繁众多的品种，一言以蔽之，可以用精、巧、甜三个字概括。

观前街
春天特供的酒酿饼
吃在苏州，住在观前街附近很方便，这一带是苏州不折不扣的美食街区，各种餐厅、老字号鳞次栉比。纵观这些老字号，虽有些名声在外的也许会令人失望，但有些小吃却是不容错过。
比如我差点儿就错过采芝斋的酒酿饼。虽然住在附近的酒店每天都会习惯性地在观前街逛一逛，甚至在采芝斋里转过几圈，却都不知道有酒酿饼这种东西。直到有一天因为突然下雨转回得早，经过采芝斋时，意外地发现门口很多撑着伞排队的人，精神可嘉的人们等待的，恰是这新出炉的酒酿饼。
酒酿饼是春季的时令性点心，外观与小月饼相似，面是用清酒酿来发的，因为气候的原因只能卖这一季，在采芝斋是清明节前后一个月有卖，有玫瑰和豆沙两种口味。纯天然之外现发酵也是酒酿饼的一大特色，因此在大量制作上有相当难度，几乎只能采取前店后坊的形式，一边生产一边出售，排队就在所难免了。
兴致勃勃地看了一会儿师傅在三个大大的电烤盘上娴熟地烤饼，也到外面去排队。不知道排队是不是能给添上一抹好滋味，反正这新鲜出炉的酒酿饼的确很好吃，尤其是玫瑰馅的，白皮红瓤，一层层似要渗到皮上来，咬一口，热腾腾的玫瑰酱直往外流，颇有真正的老字号货真价实之风。酒酿饼好吃，不过要趁热吃才好，于是在苏州剩下的几天，我每天都来到采芝斋的门前，排队买两只酒酿饼。
季节性强是很多苏州小吃的典型特征。比如青团子，这种用艾草汁液染成的糕团也是在清明节前后艾草青青时才有，从色彩到口感都有着春天的气息，届时万福兴糕团店每天卖的青团子数以千计。现代化高科技已经抹煞了很多食品的季节性，苏州小吃能够让人在不同的季节有不同的期待，也未必不是一件浪漫的事。

皮市街
三足鼎立的老虎脚爪、桂花糖粥和豆腐脑
“老虎脚爪”这个小吃单听名字就足以让人好奇。从观前街往皮市街方向走，那里的花鸟市场附近每天下午有卖这种小吃的摊子。这里街道上来来往往的自行车、行人和三三两两的小商贩，不似平江路老城区那般雅致，却充满俗世亲切的生活气息。
“老虎脚爪”其实是一种甜烘饼，因其形状类似老虎的爪子而得名。正宗的“老虎脚爪”外面脆而不硬，稍显坚实是它的特色，味道甜但不重。喜欢口感老一些的就选焦黄色深的，喜欢嫩的，就选颜色浅的。我只敢买了老、嫩“虎爪”各一个，因为肚子里的空间着实有限，何况在“老虎脚爪”摊子的附近，我意外地发现另外两种小吃：桂花糖粥和豆腐脑。
糖粥是颇有名气的一种苏州小吃，不仅观前街玄妙观广场上有卖糖粥的雕塑，“笃笃笃，卖糖粥”的叫卖声也早已衍化成旧时儿童的歌谣。这里的糖粥好吃，卖得也特别快，赤豆和糯米混合的糖粥有扑鼻的桂花香，等我慢悠悠吃完准备再来一碗时，一大锅粥竟然已经见了底。老板忙里抽空教我们苏州话，这桂花糖粥用苏州话说起来，真有糖粥般的软糯气息。
和“老虎脚爪”、糖粥成三足鼎立的是一个用老式红木桶装的豆腐脑挑，豆腐脑也不出意外地水嫩嫩，这个下午的收获令人心满意足。

苏安新村
居民区里的哑巴生煎
旧时苏州茶馆，吃早茶的人最喜欢的茶点有两种，一种是蟹壳黄，另一种就是生煎馒头。位于苏安新村居民区里的这家生煎馒头店，是苏州最受好评的生煎之一，而之所以起了个“哑巴生煎”的名字，只因为煎馒头的大师傅是聋哑人。
找到这家店并不难，一路上不时碰到拎着塑料袋的人，塑料袋里装的都是刚出锅的哑巴生煎，反其道行之，准没错！小店前停满了各式自行车，里面照例在排队。
见到传说中的大师傅，师傅名叫俞二媛，许是因为又聋又哑，反而不易受到周围环境影响，煎生煎的时候十分专注，火候拿捏得十分到位，煎出来的生煎特别好吃。现在这门手艺已经传到了他的女婿和儿子的手中，但他还是忍不住亲自上阵。只见他手拿两张白帕，转锅开盖、撒葱花、点芝麻、喷凉水、淋油……一刻不停，火候到位后马上起锅装盘，动作干净利落。
夹起一只生煎，轻轻咬上一口，鲜香的汤汁就从薄薄的皮子里流了出来，吃在嘴里还有一股芝麻和葱的香味，鲜之外也有一点甜丝丝。
等待生煎的时候，我想拍一些照片，哑巴师傅虽然不会说话，却明白了我的意思。他用非常简捷的手势“告诉”我，等这一盘煎好端到窗口的时候拍照比较好。那一刻我更深刻地体会到，只要用心，语言并不是沟通的障碍。

山塘街
花儿般的梅花糕和海棠糕
梅花糕和海棠糕大概是苏州城里长相最漂亮的两种小吃，事先没在网上见过它们的“芳容”，反而让我对这两种花样名字的小吃充满期待。
最正宗的梅花糕在山塘街。踏着凸凹不平的石板路，弯弯的石拱桥静静地横跨在小河上。梅花糕的小摊子在通贵桥旁边，这个小摊简单而古朴，摊子前“姑苏名产陈老大梅花糕、海棠糕”的字样十分醒目。碰巧一个模子的海棠糕熟了，只见戴白帽子围白围裙的陈老大熟练地将盖着铁板的模具翻了180度，模子一撤，热腾腾的海棠糕全都落到了铁板上。一炉七个，就像是一朵海棠花。
梅花糕比海棠糕更漂亮，很想看它的制作过程，陈老大告诉我要等现有的这炉卖完才能做一炉新的。不一会儿一炉功夫梅花糕卖完，开始制作新的。只见他先用刷子将模孔刷上油，然后用紫铜水壶把调好的稀面浆浇进模孔里大约一半深，然后放上豆沙馅，再往上浇上一点面浆把豆沙裹好，最后是往面上撒些青丝玫瑰、黑芝麻、瓜子仁、核桃、红枣等物，金橘则是每个梅花糕放一个，弄完之后盖上铁盖开始烘烤。等待的过程对我来说有点煎熬，因为前面已经忍了那么久。八分钟后陈老大把铁盖子打开，一股沁人心脾的甜香热热地扑面而来，洁白的糕上点缀着红黄粉绿的物件，朵朵似梅花绽放，十分娇艳好看。陈老大娴熟地用竹签把一个梅花糕从模孔中挑出，放在一张小纸上递给我，还不忘叮嘱一句：“慢慢咬，别烫着。”轻轻咬一口到嘴里，嗯，松软香甜！
不知道什么时候游客已经围了一圈，一个中年游客问：“苏州的小吃，怎么这么多甜的？”“我们苏州的水，都是甜的！”苏州当然也有不甜的小吃，陈老大自豪的回答却让我觉着贴切到了骨子里。

作者: sunsuncatherine 时间: 2009-7-3 16:35:58

内是苏州人啊？？？？我莱在就住在苏安的。呵呵呵

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2009-7-3 21:20:26

感觉很好吃哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: gworld 时间: 2009-7-3 21:27:26

梅花糕和海棠糕，久违了的记忆。。。。。

作者: shunxiang 时间: 2009-7-3 21:47:06

好吃好吃，真好吃

作者: lulu8682 时间: 2009-7-3 22:32:19

哈哈~好熟悉哦~
太怀念了~以前在苏州不觉得好吃.现在想想都要流口水了~

作者: fishbaby 时间: 2009-7-3 22:48:56

苏州的要狠狠地顶

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-3 23:09:29

看来这里的苏州人不多挖,嘻嘻

我不喜欢吃甜的,这里面最喜欢的还是生煎小馒头了

现在观前街上面都买不到小吃了,南浩街那边倒是蛮多的......

作者: DogDots 时间: 2009-7-4 02:21:47

哇,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,好像去吃喔,,,,,

作者: [sz]nz 时间: 2009-7-4 04:15:05

苏州人必须顶啊！！~~~

作者: 地狱 时间: 2009-7-4 10:58:14

好吃好吃 ~~~~~

作者: 4wd 时间: 2009-7-4 11:13:50

老虎脚爪是真的很久没有看见了，梅花糕上次回去在食品商场门口买了个吃，也不如小时候那么稀奇了。生煎馒头倒是哪里都有，哑巴的觉得也就那样

作者: CornerPower 时间: 2009-7-4 13:18:01

苏州人，顶一个，必须个哇

作者: dmw2008 时间: 2009-7-4 14:47:38

顶自己老家

作者: 霹雳贝贝 时间: 2009-7-4 15:05:46

我喜欢吃生煎馒头的皮

没吃过哑巴生煎，都是奶奶小菜场里买的生煎，不过还是很好吃啊

作者: chancy 时间: 2009-7-4 18:52:53

我也是喜欢吃皮哑巴生煎挺好吃的在有就是学士街上有家大鸿运还不是什么的饭店里面的生煎包真是好吃啊我妈说不外买了不知道是不是真的我表弟说石路有家买生煎的也很好吃

糖粥阿真可惜上次回去原先玄妙观那家粥店关门了那家的糖粥还上过电视呢上面厚厚的一层红豆沙下面是白粥简单但是真是好吃

说到小吃阿我去甪直老街是一路上吃过去的 kaka~~ 友情提示坐班车到终点站才下车从后门如街免门票~~

想家啊... 尤其是吃的...

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-4 21:59:23

完了,我发现我长在苏州那么多年,基本上什么小吃都没有吃过阿,郁闷

作者: chancy 时间: 2009-7-4 23:59:44

呵呵，其实我还是喜欢绿杨馄饨和陆长兴的面呢

绿杨要吃长发过去点，三中还不到的那家店
鸡丝馄饨，还有蟹黄小笼阿...

陆长兴的话，我爸说里河新村那家的好吃
我想念我的膳丝熏鱼面，如果加上虾仁，素浇就更好了... 贪心阿...

没想到雪梨樱桃版主是苏州人呢 ^^
那个老虎爪我好像也没吃过
不过我突然很想吃南园饭店的菜馒头
还有长发的鲜肉月饼
还有黄天源的糖年糕ah~~

饿... 还是赶快睡觉的好... :)

作者: slver2000 时间: 2009-7-5 02:26:13

其实我个人觉得还是苏州的面比较特别，哈哈哈！！！

作者: 4wd 时间: 2009-7-6 10:06:25

原帖由 chancy 于 2009-7-4 22:59 发表
呵呵，其实我还是喜欢绿杨馄饨和陆长兴的面呢

绿杨要吃长发过去点，三中还不到的那家店
鸡丝馄饨，还有蟹黄小笼阿...

陆长兴的话，我爸说里河新村那家的好吃
我想念我的膳丝熏鱼面，如果加上虾仁，素浇就更好 ...

朱洪兴的面倒是更和偶口味

chancy口味很重哇，2个交头不够还要加虾仁素浇，吃的出原来啥味道吗

作者: love_3_month 时间: 2009-7-6 10:32:18

半个苏州人飘过

等待另外半个苏州人一起来飘

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-6 11:00:29

从小到大我妈妈就不让我出去吃早饭的，所以好多点心我都没有吃过啊，郁闷的了。。。。。

不过长发的鲜肉月饼真的好吃呀，吃过鲜肉月饼，谁还要吃那种甜不啦叽的广式月饼呢？

我奶奶做的“响油鳝糊”好吃的不得了呀，口水了。。。。。。。。

作者: 4wd 时间: 2009-7-6 11:11:19

不知道除了吴门人家，阿有别的地方吃传统苏州菜了

作者: 4wd 时间: 2009-7-6 11:16:17

震源生煎(彩香店)
金阊区彩香一村农贸市场68号(干将西路口)
评价好像比哑巴高哇

作者: papaya_dog 时间: 2009-7-6 11:58:10

我家门口生煎5块钱8个，绿杨馄饨现在搞连锁，馄饨连蛋皮基本上都没有了，不好吃。

作者: fuchaiwu 时间: 2009-7-6 12:27:39

苏州宁美豆个嘛，顶

作者: MG 时间: 2009-7-6 12:48:00

哈哈，哑巴生煎是好吃阿，看来苏州人挺多的嘛，顶！

作者: ~elaine 时间: 2009-7-6 14:19:08

挖。。苏州人顶下。。
绿杨么只有临顿路的那家好吃。。
面的话很喜欢五卅路口那家东吴面馆的。。
苏帮菜还是最喜欢松鹤楼。。哈哈
我家离观前街近。。所以很方便。。快回国了。。想到就爽。。哈哈

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-6 17:54:19

我觉得还是我妈妈包的馄饨最好吃呀，她都是放的新鲜的虾仁和荠菜，然后放十几个大闸蟹的黄和肉进去的，不行了，想想要崩溃了。。。。。。

作者: 霹雳贝贝 时间: 2009-7-6 19:56:19

肉的月饼我还是只喜欢吃皮。。。

青团子也很好吃呀，去年年底回去的时候还吃到的，不是只有清明才有了哇

吴门人家好像满挤的，要定位的

作者: 霹雳贝贝 时间: 2009-7-6 19:58:42

鸡头米好吃啊，我喜欢吃，每年都冰着等我年底回去吃的。虽然没有刚拨出来的新鲜。

松鹤楼有鸡头米

作者: 霹雳贝贝 时间: 2009-7-6 20:01:39

我现在想想小摊上的萝卜丝饼，糍饭糕也好吃的。还有三角宝。。。。

我好饿阿

作者: chancy 时间: 2009-7-6 21:29:29

嗯嗯我也很喜欢吃糍饭糕还有不臭的臭豆腐沾上不辣的辣酱 ...

苏邦菜的话我觉得挺多的阿但是要说上档次点的估计就是松鹤楼，得月楼了
十全街那边有家老苏州也不错不过应该是平民很多了
还有大鸿运
凤凰街和十全街交界有个协什么的我妈说也挺好的就是大厅人多太吵了

我去年刚下飞机的时候，去阳澄湖吃大闸蟹
那边有家饭店用鱼头，小毛蟹，虾煮的那个汤真是鲜阿...

作者: chancy 时间: 2009-7-6 21:34:03

我也很喜欢吃鸡头米的，每次我同学的妈妈总是煮了鸡头米，就叫我去吃
好像鸡头米剥起来挺麻烦的，也贵阿

我吃过甪直老街上很mini的青团子，就像糯米糍一样 QQ的可好玩了
还有南瓜团子

说起来，我想吃糯米糖藕了...

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-6 22:38:36

我不喜欢吃鸡头米阿,晕,鸡头米煮的水我喜欢喝的,哈哈

作者: ryuu342 时间: 2009-7-6 23:23:47

梅花糕海棠糕。。我想吃。。看起来美味哈

作者: 羽翼的轮回 时间: 2009-7-7 03:45:05

[quote]原帖由 chancy 于 2009-7-4 22:59 发表

呵呵，其实我还是喜欢绿杨馄饨和陆长兴的面呢

绿杨要吃长发过去点，三中还不到的那家店
鸡丝馄饨，还有蟹黄小笼阿...

陆长兴的话，我爸说里河新村那家的好吃

说的非常对啊,长发过去那家绿样的馄饨最好吃了...一直去吃的
其实还有一家很小的店,卖很多小吃的,小的一点点只坐的下几个人的店哦,但老是爆满的...
在老体育馆那里的~高中的时候老是跟一群朋友去吃.很便宜,但能吃饱哦..不知道现在还开着不....

作者: kikiAngela 时间: 2009-7-7 04:49:52

很不错哟………………

作者: 霹雳贝贝 时间: 2009-7-7 17:23:44

原帖由 羽翼的轮回 于 2009-7-7 02:45 发表
[quote]原帖由 chancy 于 2009-7-4 22:59 发表
呵呵，其实我还是喜欢绿杨馄饨和陆长兴的面呢

绿杨要吃长发过去点，三中还不到的那家店
鸡丝馄饨，还有蟹黄小笼阿 ...

开的，我好朋友很喜欢吃那里的凤爪。。。我不吃的
我喜欢吃鸭血糯粥什么的

作者: [sz]nz 时间: 2009-7-7 19:12:12 标题: 回复 32# 霹雳贝贝的帖子

银钟那有卖油墩子（萝卜丝饼）
做的还不错可以去尝尝

作者: cnz01 时间: 2009-7-7 20:30:38

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-7 21:37:51

我喜欢吃萝卜丝饼的!!!!

作者: 4wd 时间: 2009-7-7 21:49:00

家里要有deep frier 就可以在家做了，原料就是萝卜丝+盐+面糊（+虾米）

作者: chancy 时间: 2009-7-7 23:08:12

原帖由 霹雳贝贝 于 2009-7-7 16:23 发表

开的，我好朋友很喜欢吃那里的凤爪。。。我不吃的
我喜欢吃鸭血糯粥什么的

在哪里啊，五卅路那边么？

作者: chancy 时间: 2009-7-7 23:11:56

原帖由 雪梨樱桃 于 2009-7-7 20:37 发表
我喜欢吃萝卜丝饼的!!!!

那你只能自己做了，估计你妈妈管的很严的，不让你吃路边小摊上的东西...

我总觉得小吃一进店堂，味道就变了...

作者: joylu 时间: 2009-7-8 00:02:53

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小小泡沫 时间: 2009-7-11 17:51:05

我喜欢吃那甜甜的豆腐干....

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-11 18:06:17

我觉得苏州人是不是应该聚会一次的,哈哈

作者: 4wd 时间: 2009-7-11 19:05:54

应该应该，lsd组织吧

作者: chancy 时间: 2009-7-11 22:46:53

在akl还行，要飞去chch就...

作者: DogDots 时间: 2009-7-11 22:49:59

老虎脚爪沒吃過呢,, ,

作者: love_3_month 时间: 2009-7-12 01:32:26

是不是这样的：梅花糕有甜的跟咸的（肉），但海棠糕就只有甜的？

小时候喜欢梅花糕，大了喜欢海棠糕，现在老了啥都吃不到

作者: cnz01 时间: 2009-7-12 13:42:28

我喜欢吃油墩子!!!!

作者: love_3_month 时间: 2009-7-12 19:07:22

好象上海人那么叫, 苏州人应该是叫罗卜丝饼的吧?

需要正宗苏州人来解释一下.

作者: lulu8682 时间: 2009-7-12 19:52:28

挖~好多苏州拧哦~
再来顶顶~嘿嘿~

作者: 4wd 时间: 2009-7-13 15:05:01

有萝卜丝饼的地方一般也有臭豆腐和三角包

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-14 00:15:51

恩,应该叫萝卜丝饼的,从小都是那么叫得

我在akl阿，从chch搬过来了，哈哈

作者: 美容大王 时间: 2009-7-14 00:40:08

我爱生煎包。。。。。

作者: chancy 时间: 2009-7-14 14:12:06 标题: 我们叫生煎馒头~~

作者: hotty 时间: 2009-7-15 11:41:48

頂下...........................

作者: Inmate 时间: 2009-7-17 20:36:17

;shocked; ;shocked; ;shocked; ;shocked;

作者: dyhsky 时间: 2009-7-20 23:00:37

我是苏州人，这些东西我都喜欢吃的！！

作者: 阳光水水 时间: 2009-7-21 23:52:43

挖塞。。。看到“老虎脚爪”口水就要下来了。。
我以人格担保，巨好吃！好想回国

作者: 阳光水水 时间: 2009-7-22 00:00:57

油墩子也好好吃～～～还有锅贴好香，跟这边卖的味道都不一样！
饿啊

作者: chancy 时间: 2009-7-22 16:02:26

其实油墩子是什么东西啊...

作者: dmw2008 时间: 2009-7-25 21:52:31

。。。。蛋饼现在啊有的卖了~ 以前在学士街早上一直有的

作者: wind1084 时间: 2009-7-31 16:57:54

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: wingzero 时间: 2009-8-2 02:09:28

绿扬现在连锁的，质量没法保证，不过还是我很喜欢的
陆长兴我今天八卦到不是百年老店，老板40多挂了？（八卦而已，不负责），依然很喜欢

作者: wingzero 时间: 2009-8-2 02:14:54

哑巴生煎自从开到临顿路我就不喜欢了，人太多太拥挤，间隔着很久，去了三次，味道也不好吃了。。。
大鸿运完全不行，感觉都是靠关系弄的（不过饭店靠关系拉生意也正常。。。），还有也它也不在学士街。
凤凰街和十全街交界的，那个叫协和菜馆，我也09年就去过2次以上，不行。实在太苏帮菜了，很普通。。。和家里的区别不大。。。没意思。。。

作者: wingzero 时间: 2009-8-2 02:21:18

在老体育馆那里的，叫祥鑫饮食店，以鸡爪，赤豆圆子，鸡肉卷闻名
每天就开门一会。。。去晚了就没了。。。
东西好吃但是环境服务就。。。
去前请找熟人带，或者自带GPS。。。

作者: wingzero 时间: 2009-8-2 02:21:47

随便评论了下，哈哈。。。

作者: luye61 时间: 2009-8-3 02:06:25

这个帖一定要顶！
我爱生煎馒头！！！！
话说这里的生煎馒头形状都不对滴～～～
bf经常笑我说你们sz人叫包子都叫馒头

菜馒头，肉馒头，笑死～～

作者: 云归何处 时间: 2009-8-3 08:28:08

.........xxx 真不该早上看着贴饿死了

作者: 霹雳贝贝 时间: 2009-8-3 15:51:12

原帖由 luye61 于 2009-8-3 01:06 发表
这个帖一定要顶！
我爱生煎馒头！！！！
话说这里的生煎馒头形状都不对滴～～～
bf经常笑我说你们sz人叫包子都叫馒头菜馒头，肉馒头，笑死～～

我也是，从小叫惯了啊，改不大过来了。。。

作者: ppkdc 时间: 2009-8-3 16:28:36

看起来很好吃

作者: 凡凡 时间: 2009-8-3 20:39:43

哎，，很怀念，小时候路边吃的泡泡馄饨，还记得和我外公外婆去吃松鹤楼卤鸭面，超级好吃，现在好像都看不到了
以前观前没改造前那里好多路边摊的，藕粉圆子什么的也是我最爱，现在都没了，，回国出去吃的话很少吃苏州小吃了

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