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标题: 越南风味~ 酸汤鱼 Hot and Sour Fish Soup (Canh Chua Ca) 开胃东南亚菜自己在家做 [打印本页]

作者: Kicky 时间: 2009-6-13 21:51:46 标题: 越南风味~ 酸汤鱼 Hot and Sour Fish Soup (Canh Chua Ca) 开胃东南亚菜自己在家做

喜欢otahuhu的同庆越南餐厅的酸汤鱼，这次尝试自己在家做，一次成功~~~

当然不会有越南人做的那么正宗，但也真的挺好吃

这道菜主要是酸+辣的味道（因为男朋友胃不好所以我做了微辣）

食材均购于倒霉路大X超市和fruit wxxld超市

先上成品图诱惑一下你

鱼柳500g(两人份, 白肉鱼)
番茄5个
菠萝4小块
罗望子酱/酸子酱（东南亚菜酸味的来源，在大X胡椒粉啊五香粉啊那类东西的架子上。不知道长什么样的点这里：http://farm4.static.flickr.com/3636/3621037889_ab69c226e9.jpg）
红葱头碎（fried shallot，http://farm3.static.flickr.com/2454/3621037891_517949f269.jpg）
柠檬草/香茅2根（fruit wxxld有，东南亚菜中常见香料http://1001resepi.com/wp-content/uploads/2008/05/lemon-grass.jpg）
葱2根
姜2片
新鲜小辣椒（我只放了3颗，微辣）
油
盐
糖
味精
鱼露
黑胡椒粒
青柠

豆芽一把
香菜（不喜欢的可以不放，我就没放）

步骤：

1.烧开半汤锅水，放入切块的番茄、菠萝、柠檬草、新鲜小辣椒
2.下5汤勺罗望子酱、1汤勺鱼露、1茶勺黑胡椒粒
3.鱼肉切块，抹上盐
4.平底锅里热油，下姜片、鱼块炒到表面变白
5.把鱼肉下进汤锅里，加入一点油、半汤勺糖、1茶勺味精、青柠汁
6.加盐，同时试味，不够酸的话也可以继续加罗望子酱
7.加入一把豆芽，煮10分钟，停火，撒上葱花和红葱头碎，可以吃了

这一大锅我们两个人要吃两顿啊.....成本$10左右