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标题: [美食DIY]我亲手包的粽子来啊~端午节到了~ [打印本页]

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-25 01:20:33 标题: [美食DIY]我亲手包的粽子来啊~端午节到了~

端午节又到了..这次我学着做粽子...好好吃的说~
大家来学学......
全部材料的成本查不多就 40 刀...当然不加人工拉~ 能包个70--80 个呢~~

最重要就是健康,干净嘛~无添加哦~
好,来看看吧~~

材料: 粽叶一大包，棉绳 20條，糯米 1包(大概是2K），五花肉 (大概是不到3K)，香菇 10朵，去皮的绿豆一包

做法:

1,先把五花肉切细 + 香菇泡开去蒂切细用

酒 1大匙，醬油 6大匙，胡椒粉 1小匙，五香粉半匙，糖 3小匙, 盐 5勺. 腌制隔夜吧, (我个人觉得这样会比较入味,不过,你也可以就腌个几小时 )

2.糯米洗干净后,记得放一些些五香粉,和少许盐

3.粽子叶一片片洗淨，放入滾水中煮 2分鐘，取出沥干备用。

4.炒锅放油烧热，放入腌好的猪肉粒香菇粒同炒，放入醬油 4大匙，盐 3勺，胡椒少許，再加入已经洗干净沥干的糯米放入同炒，炒至糯米粒变成半透明约8分熟，关火。

全部材料准备好后如下了. 开始包拉~

1,取2片粽叶交叠成漏斗的形状,但是底部最后是有往上倒折一点.兜着,免得馅料怕漏出来，

2,按顺序先舀入一些糯米粒，再填放一些绿豆,香菇,肉.再放绿豆,最后再以糯米盖住,一定要压紧.

到了这里,基本上入馅料这一步骤就完成了，下面是非常关键的步骤了哦..牵涉到粽子的整个灵魂所在了..如果这步没有做好，那么整个粽子就散了...成不了型了...大家要认真看哦~呵呵~

入好馅料后. 用頂端的粽叶子折下、压实米粒，盖下来，把粽叶子的角边往里塞进去,折收好边位最后，就可以用绳子扎紧打结了

用两只手掐着馅料口的两断,把叶子往下盖下来.

正面

侧面来一张看看

看到我掐着馅料的两边后，拇指那边会多一个角出来吗? 其实,两边都会的, 然后把这多出来的角往里折进来. 整个叶子就成了往上去的尖角了.看下面这图

然后再把这长的尖边往左或右的一边折下去. 超过种子身体的那点边可以剪掉... 这样就做成型了....

接下来就是把粽子用绳子扎紧,一定要紧....

这样一个粽子就完成了..~~0H YEAH~~

全部包好之後，烧开一锅水,让入粽子,水要盖过面,煮50分钟左右, 就OK 了~

把粽子放进锅里

50分钟后,一锅就粽子就出炉拉~ 满屋子都飘着粽子叶的香味~~

哇~~ 多么营养 , 香喷喷的一个粽子哦~~

~~真材实料的说~ ~ 马上被我男友干掉一大半了~

最后的心得:

1,这里的叶子是处理过的，粽子的精髓就是叶子的清香..所以，我觉得洗干净后，不需要煮太久了，稍微处理下，干净后，就好了，这样能保持更大的清香味道...
谢谢观赏啊~ 好长的一篇

2,馅料一定一定要够咸,否则经过水煮后，那么味道就很淡很淡了....

3,粽子一定要压紧,扎紧,否者散了，就完了....

4,,炒肉时候,油要热啊..因为是五花肉,那么油可以少点，肉会出油的.... 而且,最好少量少量来炒,,,你知道新西兰的肉,很水的,,如果太多的话，一炒起来就很多水泡里面了...这样肉就不太香了~而且也爆不香了，最后就成了煮肉了~

谢谢观赏~OH ,YUMMY 好吃的粽子,我男友可爱吃了

作者: 吃菜的小猪 时间: 2009-5-25 02:02:45

这边的粽子叶不能煮的，只能用水泡，要不然味道真的就没有了~~~

我还是喜欢吃没有肉的粽子~~~

作者: Wooowa 时间: 2009-5-25 02:03:15

厉害，我也想吃，卖吗？

作者: 动感小猫咪 时间: 2009-5-25 03:16:45

可以给我吃个吗?

作者: ron 时间: 2009-5-25 03:22:04

可惜我们家没人喜欢吃粽子我想包也没地发挥。。。
LZ包的真不错呢~~~

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-25 03:23:28

多谢大家的捧场哦~
我都忘了做沙发,板凳了~
送你门吃几个吧~呵呵~~

作者: gooddog1982 时间: 2009-5-25 10:06:10

看起来很好吃啊

作者: 111111 时间: 2009-5-25 11:35:40 标题: 回复 1# 哈哈23 的帖子

楼主楼主，你好厉害，但你说的最关键的那部分的图片我看不到，我好想学，你能不能把最后那精髓发到我邮箱，linglingspace@hotmail.com真的万分感激

作者: BabyG 时间: 2009-5-25 12:37:38

mm包得好好看哦! 而且料好多呢嘻嘻

好想吃呀!!~~~

作者: 用户名 时间: 2009-5-25 14:52:45 标题: 回复 8# 111111 的帖子

好好吃哦~~~ 好厉害

作者: 不能说 时间: 2009-5-25 15:10:50

好好吃的感觉。。。
LZ卖嘛。。。

作者: ~ARALE~ 时间: 2009-5-25 15:13:20

作者: Laputa 时间: 2009-5-25 15:48:02

看得我直咽口水啊~~lz真是太强了！

作者: 米拉21 时间: 2009-5-25 16:16:16

好厉害啊。。。。。。。。

作者: 芝麻饼饼 时间: 2009-5-25 16:42:41

浩大的工程啊

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-25 18:30:16

谢谢大家支持啊~ 都来学吧~~

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-25 18:31:07 标题: 回复 8# 111111 的帖子

MM 你好，谢谢支持啊，你现在能看都图了吗？我整理过了，你再试看看~

作者: ~sWeeTy~ 时间: 2009-5-25 18:48:36

wa~ 好想吃哦~ 只可惜不会做。。。。
看工程好像停费尽的。。还是买几个吃吃就好。。

以后有时间再慢慢练着做。。哈哈

作者: Seanz 时间: 2009-5-25 19:49:17

我最喜欢吃粽子了狂顶

作者: AKL狼多肉少 时间: 2009-5-25 21:02:32

为什么不给高亮？请问版主的价值观是什么！
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作者: 哈哈23 时间: 2009-5-25 21:37:23 标题: 回复 20# AKL狼多肉少的帖子

哇，谢谢你啊。。。。这么支持啊。。。。。

作者: lying 时间: 2009-5-25 23:31:44

努力地挤在第一页。
顺便吃粽子

作者: missu2009 时间: 2009-5-25 23:42:31

楼主，你棉绳在哪里买的

作者: 用户名 时间: 2009-5-25 23:57:10 标题: 回复 23# missu2009 的帖子

[ 本帖最后由用户名于 2009-5-25 23:01 编辑 ]

作者: nnnnnn 时间: 2009-5-26 00:05:56

绿豆怎么处理没有说哦。。。。。正想包粽子呢，你这方子太好了。

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-26 00:10:28 标题: 回复 23# missu2009 的帖子

我那绳子是在银中买的,就放在卖粽子叶那附近的地方吊着卖的..你细心找找啊~ 99CENT, 10根

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-26 00:13:22 标题: 回复 25# nnnnnn 的帖子

我买的是一包包的去皮的绿豆了,,把它洗干净,泡一泡就可以用了.有时间的话，就泡个一小时拉,没有时间,洗洗,可以用了...

其实，应该说是用有壳的绿豆,先泡一晚,然后用水煮开，然后再放在筲箕那,把绿豆壳拨开...这样的绿豆就更有绿豆香了...可是我偷工减料了,买了包现成的.....

作者: nnnnnn 时间: 2009-5-26 00:16:34

肉和糯米是分开炒的吧？？？

作者: -:末路。 时间: 2009-5-26 00:17:30

粽叶哪里有买??

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-26 00:31:43 标题: 回复 29# -:末路。的帖子

粽子叶在太平,银中都有卖的,4.95一大包~

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-26 00:35:00 标题: 回复 28# nnnnnn 的帖子

是的, 你可以先把肉和香菇炒香..记得要放盐,酱油啊~~~

然后再炒糯米......

不过，如果你想糯米更有肉香的话，你也可以一起炒...

但是记得,炒肉时候,油要热啊..因为是五花肉,那么油可以少点，肉会出油的.... 而且,最好少量少量来炒,,,你知道新西兰的肉,很水的,,如果太多的话，一炒起来就很多水泡里面了...这样肉就不太香了~

作者: rainbowlove 时间: 2009-5-26 01:47:57

我可以提供展现你自己的一个机会，。。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2009-5-26 02:12:36

包的真漂亮~
我是实在吃不惯肉的粽子，只喜欢吃纯糯米或者黄米的~ 里面放两个小枣~

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-26 02:20:13 标题: 回复 33# ˇ桃桃的帖子

谢谢桃桃,给我精华~ 我努力...明天做反沙芋头~~~

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-26 02:20:54 标题: 回复 32# rainbowlove 的帖子

哈哈，你该不会说包给你吃吧~~

作者: AKL狼多肉少 时间: 2009-5-26 14:00:03

作者: lying 时间: 2009-5-26 15:47:18

反沙芋也出来了。
这个我想吃

作者: 家有爱猫 时间: 2009-5-26 16:18:57

哇，，好想吃啊，這個包法好像自己也能嘗試一下呢

作者: 卜卜脆 时间: 2009-5-26 19:41:18

包的真好啊

作者: missu2009 时间: 2009-5-26 22:50:59

今天按楼主的方法做了，嘿嘿，成功！

作者: 雪丫头 时间: 2009-5-26 23:24:18

看了我也有做的冲动了```以前在国内包过总觉得麻烦不过我记得我有稍微放一点点碱的

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-26 23:39:08 标题: 回复 40# missu2009 的帖子

恭喜恭喜阿。大家一起来做拉。。

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-27 00:18:30 标题: 回复 41# 雪丫头的帖子

不麻烦的阿。。。腌一下肉，就可以了。很快的~

作者: 在风里 时间: 2009-5-27 16:26:36

肉可以不炒么，直接生的包么？记得以前小的时候，长辈们是用五香粉腌一块块的肉，然后直接包进粽子里面

还有2kg的糯米大概包20只粽子？

糯米鸡的那种荷叶超市能买到么，

呵呵，问题比较多，因为准备后天试做了，呵呵，希望美女能看到我的问题

作者: valerie 时间: 2009-5-27 16:56:15

喜欢吃北方的粽子
AKL很少有的卖所以都是自己在家包

作者: 酒色神鹿 时间: 2009-5-27 20:34:30

不错，学习下~！

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-27 21:41:05 标题: 回复 44# 在风里的帖子

你好，不好意思现在才回复你。。。。
1，肉其实也可以不炒的。。。。你可以直接包在里面，炒过的话，只是会香口一些而已。。

2，2K 能包小一点的粽子的话，可以包个70个呢~ 我在一开头那有说，大概是70-80个，不过，就是属于中等型的那种粽子了，，，

3，你说那糯米鸡的叶子有的卖啊，就在银中有卖的。。有大张一点。。或者在放冰冻的那柜子里，也有大的香蕉叶卖的

希望能及时帮到你。。谢谢~

作者: sweetcafe 时间: 2009-5-27 22:27:49

LZ包的很好哦，很有胃口的感觉。可是一个人就包不了了，工程太大。正想去买个吃，也不知道哪买的新鲜。

作者: 小彤子 时间: 2009-5-27 22:32:53

LZ用的是圆糯米吗?
CHCH只有长糯米的说~
BTW,我觉得米炒一下比较好包,但是粽子就没有那么紧了......

作者: 伤逝的樱花 时间: 2009-5-27 22:44:41

太高深了！
我还是买着吃吧！呵呵！

作者: hotban 时间: 2009-5-28 00:15:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 向左走向右走 时间: 2009-5-28 01:50:13

心灵手巧呀

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-28 03:46:40 标题: 回复 49# 小彤子的帖子

我用的是圆糯米啊~
你用的是什么样的呢?
我今天用了长的了..但是还不知道味道~

作者: 在风里 时间: 2009-5-28 13:14:00

原帖由 哈哈23 于 2009-5-27 20:41 发表
你好，不好意思现在才回复你。。。。
1，肉其实也可以不炒的。。。。你可以直接包在里面，炒过的话，只是会香口一些而已。。

2，2K 能包小一点的粽子的话，可以包个70个呢~ 我在一开头那有说，大概是70-80个， ...

;10; ;10; ;10;

谢谢美女哦，下午就尝试了。呵呵，好期待哦，我要放多多香菇，多多虾米！

作者: 栗子蛋糕 时间: 2009-5-28 13:51:40

看着就想吃。。。。。~~~~~~~~~

作者: 猪猪不哭 时间: 2009-5-28 13:58:46

包棕叶的过程好清楚终于知道怎么包三角的粽子了

作者: 小彤子 时间: 2009-5-28 14:36:45

原帖由 哈哈23 于 2009-5-28 02:46 发表
我用的是圆糯米啊~
你用的是什么样的呢?
我今天用了长的了..但是还不知道味道~

羡慕啊~CHCH买不到圆糯米

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-28 17:30:20 标题: 回复 52# 向左走向右走的帖子

谢谢夸奖

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-28 17:37:33 标题: 回复 56# 猪猪不哭的帖子

谢谢,我也是搞了半天，才弄好的了~呵呵~

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-28 17:41:16 标题: 回复 48# sweetcafe 的帖子

谢谢啊,,其实工程不大的,一会儿就搞好了，不到几个小时而已的~

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-28 17:42:20 标题: 回复 54# 在风里的帖子

恭喜恭喜，会好吃的~

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-28 17:44:33

祝大家端午节快乐...吃个好粽子~~

作者: 乳酸菌 时间: 2009-5-28 19:46:58

哈哈.粽子好好吃,谢谢..明年继续努力啦...

作者: yoyowassup 时间: 2009-5-28 21:48:26

太好吃了看着。。。哈喇子流一地、、、

作者: 睡袋里的猫 时间: 2009-5-29 12:30:31

好厲害啊！！步驟比網上的都要詳細！！解決了最後包起來那步的問題，超級無敵感謝樓主啊！！週末再戰粽子去！

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-29 18:18:20 标题: 回复 63# 乳酸菌的帖子

THANKS . 我会继续努力~多谢捧场~

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-29 18:18:53 标题: 回复 64# yoyowassup 的帖子

呵呵..谢谢~

作者: 哈哈23 时间: 2009-5-29 18:20:40 标题: 回复 65# 睡袋里的猫的帖子

多谢多谢夸奖...我也是乱琢磨出来的....呵呵~

作者: qyo2 时间: 2009-5-30 16:01:25

绿豆要先煮过么？？

作者: iammrg 时间: 2009-5-30 23:15:08

粽叶一大包，棉绳 20條，糯米 1包(大概是2K），五花肉 (大概是不到3K)，香菇 10朵，去皮的绿豆一包
% d R7 e6 X9 ]+ \7 w0 f0 [! W
9 c4 c0 H; i2 c- L8 v

作者: 哈哈23 时间: 2009-6-1 01:50:06 标题: 回复 69# qyo2 的帖子

我的绿豆只是泡过呢,没有煮....

作者: 哈哈23 时间: 2009-6-1 01:50:34 标题: 回复 70# iammrg 的帖子

没有看到下面的字哦~

作者: Candy_Gal 时间: 2009-6-1 09:57:04

馋死我了~~~~~~~~~

作者: koneko 时间: 2009-6-5 11:36:22

看起来好好吃,,,很少见包绿豆的粽子

作者: EoEo 时间: 2010-1-21 17:28:12

LZ太牛了~~

作者: missdodo 时间: 2010-1-25 13:15:07

.................................

作者: 小脚ㄚ 时间: 2010-1-25 14:08:05

...........................

作者: 绿精灵 时间: 2010-5-30 23:23:16

看着好好吃的样子。。。。。

我也要包来吃。。。

作者: 洋鮭鮭 时间: 2010-5-30 23:30:02

太厉害了！！我怎么学都不会！！

作者: 卡卡＆布布 时间: 2010-6-4 14:37:57

十分感谢LZ的帖子，让我们今年想亲手包粽子，而且步骤详细，内容充实！

作者: 哈哈23 时间: 2011-6-2 18:44:42

端午节又来了

作者: 空中飞毯 时间: 2011-6-2 19:58:10

这个粽叶不是灰灰的颜色的么？怎么会绿？冷水泡还是热水泡的？

作者: sleet80 时间: 2011-6-2 20:02:43

很诱人啊！！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2011-6-2 22:38:45

我还在犹豫要不要自己包粽子，哈哈

作者: yo_娃娃 时间: 2011-6-2 23:20:50

厉害呀！我喜欢吃没有肉的粽子，沾糖吃

作者: 哈哈23 时间: 2011-6-3 01:38:14

82# 空中飞毯

洗叶子最麻烦了...

我先是用清水洗干净,然后用热水泡了下, 再刷刷....
这样干净点~~

作者: LULULI 时间: 2011-6-3 10:39:20

记下了明天就做准备后天包

作者: pandamm 时间: 2011-6-3 12:30:33

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 木棉花的小屋 时间: 2011-6-3 18:13:37

{:8_393:}很麻烦呃。。。。。。。。。不过看上去很好吃！！

作者: cuite 时间: 2011-6-4 23:36:03

本帖最后由 cuite 于 2011-6-4 22:38 编辑

我看lz是用压力锅煮的，那我没有压力锅用普通的不锈刚大锅来煮的话，
那要煮多久啊？
还有你是放多少水来煮的？

作者: xinyun 时间: 2011-6-4 23:40:20

作者: niu-niu 时间: 2011-6-5 19:00:48

不错不错！！！

作者: 林林总总的自由 时间: 2011-6-5 21:48:25

这粽子包的也太标准了一点吧。。。厉害：）

作者: 霖彬儿 时间: 2011-6-7 15:16:39

包的真的蛮好的呢。。。。。。。。。。。。

作者: 总爱做梦 时间: 2012-6-16 14:15:26

LZ 好厉害我也想包。但是粽叶子是不是很难搞啊

作者: 梅菜扣肉 时间: 2012-6-16 23:56:49

好厉害，今天也买了材料准备明天包，可惜不会包的手法

作者: pumpkinnz 时间: 2012-6-17 16:42:19

厉害啊！！！！！！！！！！！！！

作者: for_undead 时间: 2012-6-17 19:28:18

嫩奶油太幸福了！~

作者: 冰糖甜心 时间: 2012-6-17 20:09:42

口水要流下来了

作者: 精．Ｅl 时间: 2012-6-17 20:21:14

有lz这样的女朋友真好啊！

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