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标题: 【原创】水晶奶黄包(图) [打印本页]

作者: 九轮樱草 时间: 2005-6-13 21:58:01 标题: 【原创】水晶奶黄包(图)

好久没吃奶黄包了，特想念，然后今天就自己在做，后来想：好东西不能一个人吃啊，然后就开始照相，发给大家分享，有一点麻烦，大家什么时候比较闲的时候再做吧～呵呵．．
１．奶黄馅材料：鸡蛋1个、澄粉20克、吉士粉2小勺(我实在是不知道吉士粉那里买，然后就把家里的cheese条自己磨成粉了．．．好郁闷）、牛奶50ml、糖50克、黄油20克

２．制作过程
　　1.将黄油放入微波炉，高火３０秒，让它化开
　　2.分三次放入糖，分别搅拌均匀
　　3.放入鸡蛋，搅拌均匀，最后倒入牛奶，再放入澄粉、吉士粉
调好的面糊：　　

4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
　　5.边蒸边搅拌，30分钟左右便好了
蒸好的奶黄陷：

３．水晶皮的材料:70克澄粉，20克生粉
　　1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类
　　2.将150ml沸水加入粉中，慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到
　　3.手逐渐适应着热度,把面团揉好
4.放1/2大匙色拉油,揉到表面光滑
面团：

5.切成10克左右的剂子
6.擀成皮包上馅
皮和陷，象荷包蛋不？哈哈：

7.收口的面做底,在底部抹点油，放在笼屉上，没有笼屉用盘子代替一样的

8.等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了
成品：

看看里面：

不知道怎么回事，照的不清楚，相机问题，见谅见谅，皮QQ的，陷很香浓～小点心，别吃太多了～呵呵！有点胖的．．．．
谢谢谢谢～～～～^_^

[ 本帖最后由九轮樱草于 2005-10-5 01:47 编辑 ]

作者: 20021113 时间: 2005-6-13 23:09:07

这个喜欢吃啊.................................................

作者: jimmytina2 时间: 2005-6-14 03:10:23

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作者: jackieji 时间: 2005-6-14 03:14:35

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 粉sè!朵儿 时间: 2005-6-14 03:44:46

杆面有点麻烦滴说。。。。。。。

作者: 面包仙太郎 时间: 2005-6-14 16:54:58

哇，好可爱啊~~~~~~~~~~~~~~

作者: 寶貝 时间: 2005-6-14 17:14:22

好透明哦........呵呵.....可愛...

作者: maggiemiss 时间: 2005-6-14 23:17:18 标题: 70克澄粉，20克生粉

70克澄粉，20克生粉
这个是什么啊？还有其他的叫法吗？是淀粉吗？

作者: 九轮樱草 时间: 2005-6-15 02:45:12

澄粉就是澄面粉，生粉就是淀粉．．．．很多人都不知道澄粉是什么东东～～～

作者: chvi 时间: 2005-6-15 16:32:01

那个cheese条应该用那种呢？有没有什么味道要求？
汗~~~~~~~主要是超市里有太多种类的cheese~~~~~~~~~~

作者: 奔跑的房子 时间: 2005-6-15 17:10:46

好像很复杂啊

作者: 九轮樱草 时间: 2005-6-15 19:17:44

Originally posted by chvi at 2005-6-15 04:32 PM:
那个cheese条应该用那种呢？有没有什么味道要求？
汗~~~~~~~主要是超市里有太多种类的cheese~~~~~~~~~~

忘记说了～～我说的cheese粉后来我找到了，叫parmesan cheese在pan'k save有卖的，就在cheese附近

作者: 我爱喵喵喵 时间: 2005-6-16 01:15:23

看起来好好吃的样子，都饿了，呵呵
有机会尝试做做看，好棒内

作者: lovewinnie 时间: 2005-6-16 02:35:00

好東西哦

不過好麻煩

呵呵

作者: pop99 时间: 2005-6-16 07:25:43

正呀!
多謝分享!

作者: liuyue 时间: 2005-6-16 11:22:14

好强啊这个也能自己做～～～

作者: 白云一朵朵 时间: 2005-6-17 21:50:37

澄面粉在哪里能买到？
我还是第一次听说这个名字呢！

作者: 舒言 时间: 2005-6-17 23:39:44

看得我口水直流阿！

作者: 九轮樱草 时间: 2005-6-19 02:26:41

Originally posted by 白云一朵朵 at 2005-6-17 09:50 PM:
澄面粉在哪里能买到？
我还是第一次听说这个名字呢！

中国超市一般都有的，去好好找找就找的到～

作者: Monwu 时间: 2005-6-19 11:29:35

天啊,你怎么发这个呢?快告诉我你家地址,我要吃!!!!!!!!!!!!

作者: happylulu 时间: 2005-6-23 11:20:00

救命啊,为什么我做的奶黄陷不会凝固呢?都蒸了一个小时了,还是稀呼呼的.

作者: kristin 时间: 2005-6-23 19:37:01

一定很好吃...............

作者: 鸡蛋￠冰淇淋 时间: 2005-6-23 20:05:21

最喜欢吃这个了自己不会做每次只有买呵呵
~
支持一下

作者: 飘飘欲仙 时间: 2005-6-24 02:08:55

我要把你老公杀了
把你抢过来做老婆~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
哎,谁娶你真的是太幸福了

作者: tiancai945 时间: 2005-6-24 11:57:00

楼上的，你也敢跟我抢？
来比比谁一次吃的奶黄包多先！

作者: selinayy 时间: 2005-6-24 23:31:54

看起来不错啊!!哈哈!!!!

作者: 九轮樱草 时间: 2005-6-25 04:13:59

Originally posted by 飘飘欲仙 at 2005-6-24 02:08 AM:
我要把你老公杀了
把你抢过来做老婆~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
哎,谁娶你真的是太幸福了

谢谢厚爱~~~~呵呵~~

作者: 九轮樱草 时间: 2005-6-25 04:17:06

Originally posted by tiancai945 at 2005-6-24 11:57 AM:
楼上的，你也敢跟我抢？
来比比谁一次吃的奶黄包多先！

吃多会发胖哦~~~~~~~~

作者: 白云一朵朵 时间: 2005-6-26 15:10:59

去了银钟，没有澄粉，倒是有水晶虾饺皮的面粉，这俩是一样的么？

还有那个cheese, 什么样的？什么牌子的？用其他的cheese行么？

作者: vanilla 时间: 2005-6-26 15:27:14

好棒

最近要学做点心
向MM学习
：）

作者: 白云一朵朵 时间: 2005-6-26 22:21:20

Originally posted by 白云一朵朵 at 2005-6-26 03:10 PM:
去了银钟，没有澄粉，倒是有水晶虾饺皮的面粉，这俩是一样的么？

还有那个cheese, 什么样的？什么牌子的？用其他的cheese行么？

回答我啊~~~谢了
还有，嫌真的能蒸成糊糊嘛？

作者: 九轮樱草 时间: 2005-6-27 02:39:35

楼上的同志，你可以看看第一页所有的回复，你问的问题我都有回答过了哦~~因为我现在在国内，很少上网，所以答复你比较晚啊~，还有，BUTTER最好不要放到微波炉里化开，用木勺子使劲搅拌，把硬的搅成软的，再往里面放糖搅拌，再放其他的材料，这样比较不会变成糊糊，水晶虾饺皮的粉里面有澄粉，但是不纯，不过我想应该不影响吧，你可以试试

作者: vanilla 时间: 2005-6-27 19:12:28

楼主 MM 吉士粉是不是yeast 谐音很像哦

作者: 艾薇儿v 时间: 2005-6-27 21:42:42

难度好高...............................................................

作者: 亚奥国际 时间: 2005-7-24 14:14:13

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作者: 花の浅浅 时间: 2005-7-25 19:09:26

太强了...做出来的好好看啊...我每次都是买做好了的吃...

作者: 蓝色低调 时间: 2005-7-25 19:20:47

Originally posted by vanilla at 2005-6-27 07:12 PM:
楼主 MM 吉士粉是不是yeast 谐音很像哦

我来帮楼主MM回吧
我也是看了这个帖子才自己在家做的

吉士粉是CHEESE,YEAST是酵母.
你去超市里卖CHEESE的地方,一般都能找到.是袋装的.一小袋大概3,4块的样子

作者: 喵喵狗 时间: 2005-7-25 19:55:39

看得偶饿死了............

作者: 小白^棉花糖^ 时间: 2005-7-25 22:24:20

楼主太厉害了！！！佩服佩服！！！

作者: 九轮樱草 时间: 2005-8-2 13:22:10

hehe ~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: for_undead 时间: 2005-8-2 22:47:36

继续。。。能娶到你们这样的女生做老婆真是服气啊

作者: totoso 时间: 2005-8-2 23:11:46

今天照着做了，非常成功，谢谢楼主

作者: 九轮樱草 时间: 2005-8-21 21:49:49

好久没来了～～～～～～～～～～～～～～～

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-8-22 03:45:47

恩~~~~~~~好贴！支持！

作者: 最后的玫瑰 时间: 2005-8-23 21:29:40

支持哦，真是太厉害了。

作者: belilyshubby 时间: 2005-8-24 16:15:12

上次自己烤,都烤糊了.......................

作者: 九轮樱草 时间: 2005-8-25 23:28:27

烤？？？？？为什么要烤啊～

作者: 九轮樱草 时间: 2005-10-5 00:51:09

更新图了～～～原来的相册不行了．．．．．

作者: 九轮樱草 时间: 2005-10-5 01:03:14

哈哈～～～看到自己教出徒弟拉～～～开心开心～～～～

作者: 九轮樱草 时间: 2005-10-10 22:46:09

upupupupupupupupupupupuup~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 天♂之雨 时间: 2006-2-4 15:48:29

看了好想吃啊～就是怕长胖～哈哈

作者: 九轮樱草 时间: 2006-4-25 22:28:33

赌东道赌东道赌东道的　　　　　　好久没来了

作者: D.luxury 时间: 2006-5-8 04:15:28

晕。。。。大家都搞错了，吉士粉是粤语发音，和CHEESE没有任何关系，吉士粉是CUSTARD POWDER的粤语音译过来的（洋人超市就有），大家可能误会了。。。如果馅蒸不稠的话可以用小火煮，但是要不停得搅拌，煮到稠为止，再把锅放在冷水中待凉就好了。。

[ 本帖最后由 D.luxury 于 2006-5-8 04:17 编辑 ]

作者: valerie 时间: 2006-5-8 04:31:29

的確不錯

作者: Neciel 时间: 2006-5-8 05:35:42

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作者: 萌醒十分 时间: 2006-5-11 03:39:40

好佩服啊，这都会做！厉害厉害！

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