新西兰天维网社区

标题: [美食DIY]台式家傳香辣蟹，多图杀小猫 [打印本页]

作者: Kosmakit 时间: 2009-1-8 16:30:33 标题: [美食DIY]台式家傳香辣蟹，多图杀小猫

Ok...首先我是一個非常挑食的人，
對於美食、吃
有一定敏銳度...

如果想要吃什麼，吃不到..便會學著自己做，慢慢捉模出來，心裡夢想滋味....

這滋味..從兒時記憶裡..除了味道之虞...還多了一份喜悅..

台式香辣蟹

材料: 活螃蟹6隻 ( seamarket 就有賣) 1 kg $30

洋蔥、蔥、薑、蒜、朝天椒、日系柴魚味精。

步驟一 → 活的不耐煩了活生生把螃蟹拆兩半..

為了美食..有時候你也得殺生...

※注意器官、活塞、腸子、心肌都要拿掉沖起乾淨

最爽的是...你還會看到這些螃蟹死了所有器官生體都還要抽蓄、跳動

真新鮮...

步驟二

鮮美的蟹黃膏.. 請小心取出放入碗中備用

※注意請小心翼翼的把蟹黃膏一點一滴都不浪費的取出

最後打下雞蛋混合使蟹黃更加滑嫩

可加點鹽提出蟹黃鮮味

步驟三

將處理好的螃蟹切至四分一備用

※注意螃蟹鉗子請先使用刀被拍碎備用

下一步 → 烹飪

滾油過螃蟹包住水分鮮味

炸至金黃

然後將螃蟹撈起備用

將油倒出

使用些許油大火過蟹黃

※注意蟹黃˙3分熟撈起備用

使用炸螃蟹的於油

洋蔥薑蒜辣椒

大火爆香

將螃蟹倒入

大火翻炒

調味可使用鹽醬油日系海鮮味精Hondashi

加入蟹黃蛋翻炒

※注意這邊請加入一大杯水

(因為要大火..所以沒拍到加入蟹黃的照片...對不起大家..)

加入蔥段大火翻炒

大功告成上盤

台式香辣蟹

作者: n柒跀a 时间: 2009-1-8 16:40:47

我最爱的香辣蟹~~~~~~~~

作者: 52mystery 时间: 2009-1-8 16:52:16

你们家的厨房好专业，像饭店里面的厨房

作者: caesarl 时间: 2009-1-8 17:00:12

开饭开饭，占个位

作者: nadia528 时间: 2009-1-8 18:44:49

天啊！螃蟹！我爱！

作者: 蓝天麦子 时间: 2009-1-8 23:31:08

好想吃蟹啊@@@上次去捉一只也没有捉到,看来要去买点叫老婆来煮煮......

作者: LAZIE 时间: 2009-1-9 01:20:04

不錯咩你還有螃蟹 ......不過做螃蟹的是個女的吧...........
_._

作者: ˇ桃桃 时间: 2009-1-9 02:46:21

这螃蟹好大呀~~~

作者: waterblued 时间: 2009-1-9 03:00:18

口水流满地了

作者: 52mystery 时间: 2009-1-9 10:15:27

还以为这篇能得3级精华呢。最近评分好严哦

作者: 两斤豆芽 时间: 2009-1-9 14:16:12

太强了。。。。。好久没吃螃蟹了。。。以前还不爱吃呢。。。。

作者: 海外华人挣钱多? 时间: 2009-1-9 14:39:28

原帖由 LAZIE 于 2009-1-9 01:20 发表
不錯咩你還有螃蟹 ......不過做螃蟹的是個女的吧...........
_._

醉翁之意不在蟹

i mean 和我一样

作者: DogDots 时间: 2009-1-9 15:08:45

辣不辣阿>>?????感覺不是很辣........

作者: Kosmakit 时间: 2009-1-9 23:47:14

哈哈謝謝大家&版主加精華

大家可以try一下..~~

不難做

作者: 妃啦的鱼 时间: 2009-1-10 01:57:23

－　－　还是喜欢吃蒸的　方便．．．

作者: Kosmakit 时间: 2009-1-10 20:50:44

原帖由 DogDots 于 2009-1-9 15:08 发表
辣不辣阿>>?????感覺不是很辣........

如果是以偉大那總..湖南or四川標準.. 這一定不辣~~~

不過如果是以台灣吃辣標準~~那還算ok~~~~~

作者: Kosmakit 时间: 2009-1-10 20:58:42

原帖由 海外华人挣钱多? 于 2009-1-9 14:39 发表
醉翁之意不在蟹

i mean 和我一样

意思是...吃.................................嗯...

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-1-10 22:01:41

我觉得蟹黄蒸鸡蛋吃很好吃！

作者: 田心草茵 时间: 2009-1-11 10:42:03

好想吃啊...........................................流口水

作者: ron 时间: 2009-1-11 14:31:03

昨天我也买了几只活的蒸了而已......
学到了。..明天做这个哈~~~

作者: Kosmakit 时间: 2009-1-12 03:00:00

原帖由 ron 于 2009-1-11 14:31 发表
昨天我也买了几只活的蒸了而已......
学到了。..明天做这个哈~~~

做了一定要跟我說!!!!!!!!!~~~

好不好~~~~~3q

作者: 華爾茲★ 时间: 2009-1-12 04:15:54

正吖..............................

作者: 物资极度匮乏 时间: 2009-1-12 10:15:35

很不错。

就是有点麻烦。

作者: 棉被人 时间: 2009-1-12 13:21:14

AOYIXI 懷念呢~~~~~~~~~~強烈支持

作者: happy99 时间: 2009-1-12 13:34:16

lz做的真好。。。。口水

作者: limolo 时间: 2009-1-12 17:44:34

口水哇哇流...........

作者: careless 时间: 2009-1-12 18:01:16

我以为是那中红红的辣呢。。。。谗啊

作者: Kosmakit 时间: 2009-1-12 22:55:36

原帖由 careless 于 2009-1-12 18:01 发表
我以为是那中红红的辣呢。。。。谗啊

嗯嗯~~!川式香辣蟹就是中間紅紅的~~~ 顏色美麗　只是在NZ吃的都太鹹了~~~可能內地搞得好一點

台式特色是鮮味比較足~~ 這道菜為家常菜~~ 　這熬出來蟹黃汁拿來泡飯~~~ 香香辣辣~~~ 一次都可以吃好幾碗飯呢!

作者: 名品包包殿 时间: 2009-1-12 23:09:20

口水啊！！！！就这么流下来了....

作者: pettydidi 时间: 2009-1-12 23:44:21

在我最饿的时候看到此贴，真是要了亲命了~~

作者: 虎虎生风 时间: 2009-1-13 02:01:28

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-1-13 16:46:07

作者: snow_rainbow 时间: 2009-1-13 20:52:53

好久没吃过啦..好怀念哦！！！

作者: Kosmakit 时间: 2009-1-13 23:12:02

原帖由 虎虎生风 于 2009-1-13 02:01 发表
我最爱吃螃蟹!请问seamarket 在哪里哦?

...食記海鮮旁邊~~~

在American Cup那塊區域

確實地址不清楚...

但是那邊有個超大VODAFONE總公司..你轉進去..走到底左轉後右轉右轉再左轉....=.=.....

[ 本帖最后由 Kosmakit 于 2009-1-13 23:40 编辑 ]

作者: Kosmakit 时间: 2009-1-13 23:28:29

實在是..多圖殺小貓是什麼意思..

..............是多屠殺小貓的意思嗎

作者: babyraccoon 时间: 2009-1-14 05:02:20

真的耶

跟印象中的餐廳菜有像

你手藝好好喔

作者: tictac 时间: 2009-1-14 15:04:22

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 深水鱼雷 时间: 2009-1-14 23:16:52

感觉有点残忍，人要是被五马分尸后，内脏应该也会蠕动一会儿吧。。嘿嘿

作者: Kosmakit 时间: 2009-1-15 00:54:26

原帖由 深水鱼雷 于 2009-1-14 23:16 发表
感觉有点残忍，人要是被五马分尸后，内脏应该也会蠕动一会儿吧。。嘿嘿

重點不是蠕動一點.................. 是一直抽蓄...

如果願意的話可以殼拔完以後立刻放桌上...無殼也可以走...超級幽靈的...

作者: Kosmakit 时间: 2009-1-15 00:55:22

原帖由 babyraccoon 于 2009-1-14 05:02 发表
真的耶

跟印象中的餐廳菜有像

你手藝好好喔

啊~~哈哈我還會很多拿手台灣菜!!~~~ 都是正中熱炒系列~~~

作者: jiandan 时间: 2009-1-15 00:55:45

作者: 太阳包子 时间: 2009-1-15 14:25:50

前天去抓螃蟹了几百只厚厚吃香辣蟹吃到一个过瘾

作者: 蓝哥de粉妹 时间: 2009-1-15 15:04:23

原帖由 太阳包子 于 2009-1-15 14:25 发表
前天去抓螃蟹了几百只厚厚吃香辣蟹吃到一个过瘾

哇，在哪里抓的，好想吃撒~~~

作者: Kosmakit 时间: 2009-1-16 00:46:06

原帖由 太阳包子 于 2009-1-15 14:25 发表
前天去抓螃蟹了几百只厚厚吃香辣蟹吃到一个过瘾

幾百支!!!!!!!!!!!!!!!!!! 哪裡!!!!!!!!!!!!!!!!!! 說!!!!!!! 不然我就打劫你

作者: 篮球MUSIC 时间: 2009-1-16 20:07:18

en 恩，看来也是性情中人啊，，，，我对吃也比较有研究啊，因该说自己做了一手自己觉得不错的菜，改天有机会大家能尝尝也不错，哈

作者: charlie2e 时间: 2009-1-16 21:24:11

这这。。。。生气了啦。。。这么馋死了

作者: Raki 时间: 2009-1-17 02:39:04

口水！！！！！

作者: Anatomy 时间: 2009-1-17 14:58:01

urs is the one that i want to take.

作者: 820456 时间: 2009-1-17 17:07:53

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: joybubu 时间: 2009-1-18 23:05:48

呵呵赞一个~~~ 本人一向觉得吃蟹超级麻烦。。。也过敏。。吃地少。。如果要吃还是偏向辣的那种~~~

作者: 大头鸭梨 时间: 2009-1-19 19:24:04

“最爽的是...你還會看到這些螃蟹死了所有器官生體都還要抽蓄、跳動
真新鮮...”

恐怖

作者: envyme 时间: 2009-1-19 21:54:46

感觉更像是葱姜炒蟹

作者: honglinxi-1 时间: 2009-1-23 15:47:32

看着不错，不过好麻烦做起来，口水

作者: chaliking 时间: 2009-1-23 21:27:17

看起來好吃唷
我喜歡切螃蟹那段
哈

作者: 腊八蒜 时间: 2009-1-24 02:06:36

看着很好吃，可惜不会吃螃蟹

作者: L碌碌Y 时间: 2009-1-26 17:23:36

好好吃的样子~~

杀螃蟹的过程很残忍~~~

作者: wawawa 时间: 2009-2-26 21:20:29

我爱螃蟹！
好好吃

作者: poppy2007 时间: 2009-2-26 21:32:07

好好吃哦，看着肚子都饿了

作者: snowyy 时间: 2009-3-2 11:29:41

我的最爱之一：螃蟹，哈哈

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-3-2 13:46:29

作者: 芝麻饼饼 时间: 2009-3-2 22:20:28

加鸡蛋挺新鲜的~~~~~~~~~~

作者: 猴子宝宝 时间: 2009-3-14 03:27:57

口水哗哗的！！！！！！！！！！！！！！

作者: tdvspeed 时间: 2009-3-18 22:00:33

好好好............................

作者: Lisa 时间: 2009-3-23 16:41:27

作者: paulfrank1982 时间: 2009-3-27 20:08:46

好吃好吃，我最喜欢吃螃蟹了11

作者: paulfrank1982 时间: 2009-3-28 16:35:41

好吃好吃好喜欢

作者: p.ink1018 时间: 2009-3-29 16:20:04

很好吃的样子呢．．．．．．．

作者: paulfrank1982 时间: 2009-4-3 05:53:13

好吃好吃，饿了

作者: SpringBB 时间: 2009-4-3 10:59:42

very attractive

作者: 天无良品 时间: 2009-4-3 17:38:43

太厉害了。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 芝麻饼饼 时间: 2009-4-5 21:41:58

这个好像看过乐还是顶一下太美味了

作者: 草莓公園 时间: 2009-4-6 23:27:59

恩恩
我也在滴口水了......

作者: coldlynn1027 时间: 2009-4-8 22:13:45

看完饿了

作者: 佳妮佰 时间: 2009-5-3 18:44:31

作者: koneko 时间: 2009-5-8 15:09:46

好馋人的香辣蟹,,

作者: cutebeauty4ever 时间: 2009-5-26 14:57:35

香死了立刻回家作去

作者: 索菲娅 时间: 2009-5-27 01:24:03

好好吃的螃蟹哦！

顺便问一下，LZ的炒菜锅是哪买的?

作者: robert88 时间: 2009-5-27 19:07:02

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: DogDots 时间: 2009-5-28 02:39:42

喜欢吃北京的李老嗲香辣蟹,,,那个很爽!!!!!!!!!!!!

作者: 糊涂 时间: 2009-5-28 15:37:17

看过去就知道是很好吃的样子了，有机会一定要学LZ尝试煮下。。嘿嘿

作者: carolabc 时间: 2009-5-28 21:16:33

好吃........

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)