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标题: 柠檬班戟 Holiday Brunch - 1 -->>> Lemon Butter Milk Pan Cake　 [打印本页]

作者: wingyi 时间: 2008-12-26 04:36:06 标题: 柠檬班戟 Holiday Brunch - 1 -->>> Lemon Butter Milk Pan Cake　

X'mas + 新年长假期又到了！在这里借‘美食’版补祝大家圣诞快乐（才过了一下下呢！！），预祝大家新年快乐，2009年开开心心，事事顺利！！

每年圣诞在纽西兰过的话我都会觉得X'mas Day超级无聊！因为所有店都关门，中国人嘛也没有什么过圣诞的习俗，这些年也已经跟老公说好不会去凑热闹、响应商家们的广告宣传，不会互送礼物浪费钱了！所以圣诞对于我们来说也只是一天day off，很多时候我们会像你我他那样BBQ。不过今年没在X'mas Day搞,所以今天很无聊呢！

Anyway, 也是因为无聊，我决定这个holiday就顺应民情“晚睡晚起”！既然是晚起的话自然就会少吃一餐啦！Brunches就是很适合的选择了！

X’mas Day brunch做的是pan cake。这次做的比较不一样，用了self raising flour和柠檬做，口感很不错!!带着柠檬香味的pan cake很软，很light的感觉。虽然用料多多，但是做法极其容易!!用料多是因为其他的东西多，做pan cake的根本不多呢!

用料：

用料的全家福：

1. Self raising flour x 1 杯 (一个量杯240ml的量)

2. Caster sugar 细砂糖 x 2 tablespoons

3. 磨细的柠檬皮，适量
我用了一整个的柠檬的皮，觉得很清新!可以依照个人口味调整

4. Butter milk 脱脂乳x 1¼杯
Butter milk 是添加了细菌的低脂奶，可以在做糕点时作为牛奶的替代品。而且做出来的糕点会比较松软。在supermarket卖牛奶的冰柜有卖

5. 8号鸡蛋 x 1个，把鸡蛋打到一个干净碗里稍微打匀一下，备用

6. 溶化好的butter 牛油 x 30克
7. 油/牛油，适量用于煎pan cake

8. Icing sugar 糖粉少量做装饰

9. 水果适量做装饰
现在strawberry, blueberry等等各种各样的berry、应节水果上市，所以随意放点在pan cake上点缀一下是很不错的选择。

Strawberries的话把顶上的叶子部份削掉后，再把strawberries对开两次，也就是一粒切成4片的样子

10. Maple syrup 枫糖浆

11. Sausage香肠 + bacon 烟肉，适量
这些都是不太健康的东西，也很额外，主要是看个人口味啦!我是想着放假让老公吃上点解解馋，平时都不准他吃的…

虽然还是不太健康，但是我还是想向大家推荐一下Heller’s的香肠!!Heller’s这个品牌很不错，香肠做的很好呢!其他品牌都有试过，但是一直都钟情于Heller’s London Pride这款香肠，个人觉得口味刚刚好，不会像很多其他品牌的那样咸得要死。而且这段时间发现London Pride还有mini的!!很小很Q，几乎可以一口一条!

再有一个好办法可以在煮的过程中让香肠流失多点脂肪的，就是用尖头的小刀在香肠的身上戳几个小口。这样的话在煮的过程中，随着热量的提升，香肠中的脂肪会慢慢跑出来，等煮好香肠的时候你会发现锅里有很多的油呢!这样做还可以帮助香肠熟得快点呢!

好Q的小香肠：

12. 香蕉

这个也是跟香肠、烟肉一样是额外的东西，只是今天有这个心情去做煎香蕉，所以给加上了。把香蕉一头一尾切掉：

再把香蕉对开切开：

做法：

通常我会把oven调到120度左右先预热，再把要装pan cake的碟子放进oven温着。这样的话，做好了的食物可以放到碟子上，并且可以转到oven里温着到所有东西都准备好。到最后所有的食物都不会凉掉啦!

1. 先把用料11(香肠)、用料12(烟肉)先煮好

加少量的油到不粘煲用中小火里加热后加入香肠。如上所说，煮之前在香肠上戳些小口让香肠熟得快点，也好让脂肪出来点。

烟肉可以继续用中小火直接从煎完香肠的油里煎，煎至金黄色就可以了。

在这里顺便秀一下我可爱的碟子!!!

把煎好的香肠、烟肉放到碟子上的paper towel里吸吸油

2. 把切开的香蕉肉向下的放到煎好烟肉的锅里继续用中小火稍微煎2分钟后，翻过来皮向下的再前1分钟后即可

3. 把用料1(面粉) & 用料2(细砂糖)筛到一个大碗里。之后在碗里把面粉和糖的中间弄出个洞

4. 把用料3(磨细的柠檬皮)，用料4(Butter milk 脱脂乳)，用料5(打匀的鸡蛋)，用料6(溶好的牛油)分别加到那个面粉洞里后搅拌均匀，待用。

5. 不粘锅里加少许油用中小火加热后，把搅拌均匀的pan cake mixture加入到锅里煎大概1-2分钟，视乎火力使用的大小。我建议尽量用小点的火，这样pan cake 没有那么容易焦

6. 煎至出现小气孔时就可以小心地给pan cake翻翻身了!注意要小心的翻喔，因为这个mixture很软，一不小心就会把pan cake弄得丑丑的

7. 把煎好的pan cake小心地放到预热的碟子里，根据个人口味倒入用料10 (maple syrup)

8. 再把先前煎好的香肠、烟肉、香蕉摆好在碟子里。别忘记了准备好的水果喔!把水果轻轻地放在pan cake上后，用小筛子把用料8 (icing sugar)洒到水果和pan cake上

看看成品啰!

希望大家假期愉快喔！Boxing Day 啦！大家都要出动shopping吗？？？？？我也是呢！星期天做了新的bruch再update啰！

[ 本帖最后由 wingyi 于 2008-12-26 04:41 编辑 ]

作者: caesarl 时间: 2008-12-26 13:17:59

为什么没人坐沙发的呢

作者: cornettoo_o 时间: 2008-12-26 16:01:48

面粉没有搅拌均匀？还有pancake不需要太多的油
一点点就可以了这样会比较蓬松的感觉
香蕉应该味道不错但是黑了点下次搂住时间少点就可以了八。。。
pancake 配berry加上yogurt应该味道很棒板凳支持拉~~~

作者: wingyi 时间: 2008-12-26 18:20:27

原帖由 cornettoo_o 于 2008-12-26 16:01 发表
面粉没有搅拌均匀？还有pancake不需要太多的油
一点点就可以了这样会比较蓬松的感觉
香蕉应该味道不错但是黑了点下次搂住时间少点就可以了八。。。
pancake 配berry加上yogurt应该味道很棒板凳支持拉~~~
;A9 ...

谢谢支持!!

因为butter milk的关系所以pan cake mixture很lumpy的样子。没有需要很多的油去煎pan cake，都只放一点点。比较出油的是香肠+烟肉。我比较懒，直接把香蕉放到煎完香肠+烟肉的锅里煎 -->>> 香蕉看起来很黑

yoghurt配pan cake还没有试过，会很健康呢!不过我想像起来不会太好吃... 通常都会用cream cheese或者jam,最最common 的就是maple syrup了!我个人不太喜欢太甜，所以只会放一点点。

作者: 公孙公子 时间: 2008-12-27 14:41:34

不错不错，好吃的样子！

作者: markingschedule 时间: 2008-12-27 15:07:45

看起来颜色不错

作者: 洋葱圈 时间: 2008-12-31 21:30:46

好好吃 ~ 之前作飞机有香蕉早餐根LZ做得差不多，我一直都觉得特别好吃，但是却不知道怎么做，今天看Lz帖子学会了，明天我也弄来吃吃~！！

作者: DogDots 时间: 2009-1-1 04:54:41

外觀小小恐怖,,,,,,,,,香蕉煎了過焦了.......

作者: n柒跀a 时间: 2009-1-9 16:22:56

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