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标题: @@@@@@@UU厨房--粉蒸排骨@@@@@@@ [打印本页]

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-25 19:37:20 标题: @@@@@@@UU厨房--粉蒸排骨@@@@@@@

今天赶上老公和我都休息，心情不错~~~于是就做了个小吃--粉蒸排骨。以前在国内从来没吃过粉蒸系列，甚至没听说过。方子是上网搜的，不知道正宗否~~

首先制作粉蒸用的粉：
大米一碗，糯米半碗
干辣椒，花椒粉，五香粉，盐巴，八角适量
热锅后转小火，把所有材料倒入翻炒至米色变黄脱生，然后放入搅拌器打碎
不要打的太细，以颗粒状为准

排骨切小段，放入生抽，白糖，味精，胡椒粉，花椒粉，姜，蒜末腌制1个小时以上入味

芋头切厚片，小葱切碎备用

一切准备就绪之后就开始制作啦~
首先把芋头片整齐的摆入蒸笼，接着把腌制好的排骨在粉中打滚，沾满后摆到芋头上面，蒸笼入蒸锅大火蒸30分钟之后小火再蒸30分钟

最后撒上葱花即可

再来一张

UU温馨提示：
*芋头可以换成红薯或者土豆，按个人喜好来
*排骨也可以用牛肉，鸡肉~你喜欢什么肉就换什么肉
*如果用排骨的话，最好用猪小排，肉比较嫩。也可以配猪软骨口感比较好
*腌制肉类和做粉的时候有用到生抽和盐巴，所以要注意量的把握，以免过咸

谢谢观赏

[ 本帖最后由 Yuki_ko 于 2008-11-25 23:15 编辑 ]

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-25 19:38:18

大沙发是我D~~~~~~~~~~~~~

作者: nadia528 时间: 2008-11-25 20:26:37

娜娜来做板凳～
看着好好吃哇～uu真强！

还是自己做蒸用的粉的

作者: 浪漫伊尚网 时间: 2008-11-25 20:56:11

米要先泡的不然蒸出来半生不熟的

很有卖相

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-25 20:57:28

原帖由 nadia528 于 2008-11-25 21:26 发表
娜娜来做板凳～
看着好好吃哇～uu真强！还是自己做蒸用的粉的

我也是试着做~~哈哈

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-25 21:05:45

原帖由 浪漫伊尚网 于 2008-11-25 21:56 发表
米要先泡的不然蒸出来半生不熟的

很有卖相

到没有半生不熟，可能之前有炒过吧，不过就是不太粘

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-11-25 21:45:04

很详细啊，照片也拍得很好，可惜最后一张虚掉了

建议以后多拍几张，这样就不会有遗憾啦！

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-25 22:13:19

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-11-25 22:45 发表
很详细啊，照片也拍得很好，可惜最后一张虚掉了

建议以后多拍几张，这样就不会有遗憾啦！

谢谢斑斑提点~~~其实照了不少都是热气乱飞的，当时老公又急着吃，所以...哈哈

我再补一张吧，就是有点太亮啦~

作者: 九轮樱草 时间: 2008-11-25 22:16:42

哈哈哈，你应该问我~~~~~~~

我奶奶的拿手菜~~你们又腐败了~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-25 22:30:14

原帖由 九轮樱草 于 2008-11-25 23:16 发表
哈哈哈，你应该问我~~~~~~~ 我奶奶的拿手菜~~你们又腐败了~~~

宝贝儿你来啦~~~最近我们难得一起休息啊

作者: 九轮樱草 时间: 2008-11-25 22:46:57

原帖由 Yuki_ko 于 2008-11-25 23:30 发表

宝贝儿你来啦~~~最近我们难得一起休息啊

诶·~理解理解~~~好好慰劳他一下哈~~

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-25 23:29:56

原帖由 九轮樱草 于 2008-11-25 23:46 发表

诶·~理解理解~~~好好慰劳他一下哈~~

嗯嗯~~我很努力的做一个好煮妇

作者: cici-855 时间: 2008-11-26 10:16:00

卖相真好！

作者: 叮当妈 时间: 2008-11-26 11:11:46

MUMMMM.....YUMMY......

谢谢lz 的努力。明天我就来试试。。。。。

请问，蒸笼下面要不要放碟子呀？蒸出来的汤会不会漏掉呀？

作者: 公孙公子 时间: 2008-11-26 11:30:02

好吃啊~

作者: suki1223 时间: 2008-11-26 11:32:21

好好吃啊~~~~~~~~~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-11-26 14:15:37

yuki最近常做吃的呢

我昨天電腦重裝好估計很快又可以繼續我的烘焙事業哈哈

作者: 波板_糖糖 时间: 2008-11-26 15:34:14

有空试一下，看起来很好吃

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-26 19:22:09

原帖由 cici-855 于 2008-11-26 11:16 发表
卖相真好！

谢谢夸奖~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-26 19:25:44

原帖由 叮当妈 于 2008-11-26 12:11 发表
MUMMMM.....YUMMY......

谢谢lz 的努力。明天我就来试试。。。。。

请问，蒸笼下面要不要放碟子呀？蒸出来的汤会不会漏掉呀？

不用放盘子，那个盘子是端到楼下去的时候怕烫手才放的

芋头把笼屉底都盖满了不会漏

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-26 19:27:17

原帖由 公孙公子 于 2008-11-26 12:30 发表
好吃啊~

嗯好吃~~呵呵

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-26 19:27:45

原帖由 suki1223 于 2008-11-26 12:32 发表
好好吃啊~~~~~~~~~

谢谢捧场~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-26 19:29:33

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-11-26 15:15 发表
yuki最近常做吃的呢

我昨天電腦重裝好估計很快又可以繼續我的烘焙事業哈哈

在家休息没事做就做做吃的咯~~还蛮喜欢做的~

你的烘培事业还能坚持几天啊？不是要回去了吗？

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-26 19:31:09

原帖由 波板_糖糖 于 2008-11-26 16:34 发表
有空试一下，看起来很好吃

试吧试吧~很好吃~^^

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-11-27 01:21:03

原帖由 Yuki_ko 于 2008-11-26 20:29 发表

在家休息没事做就做做吃的咯~~还蛮喜欢做的~

你的烘培事业还能坚持几天啊？不是要回去了吗？

哈哈我都回家一星期了~~

材料買一半了看什麼時候休息夠了就可以開始玩我家的烤箱

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-27 09:22:49

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-11-27 02:21 发表

哈哈我都回家一星期了~~

材料買一半了看什麼時候休息夠了就可以開始玩我家的烤箱

啊~~你都已经回去了呀？吃不到你的蛋糕啦~~~~~~><

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-11-27 13:27:14

原帖由 Yuki_ko 于 2008-11-27 10:22 发表

啊~~你都已经回去了呀？吃不到你的蛋糕啦~~~~~~>

哈哈又不是回來了就不再回去

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-27 18:29:28

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-11-27 14:27 发表

哈哈又不是回來了就不再回去

还要等不是吗？我等不及了哈哈

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-11-27 21:19:52

原帖由 Yuki_ko 于 2008-11-27 19:29 发表

还要等不是吗？我等不及了哈哈

哈哈等不及也不等我應該2月才回去
不然你也可以自己動手

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-27 21:51:43

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-11-27 22:19 发表

哈哈等不及也不等我應該2月才回去
不然你也可以自己動手

我会很有耐心的等你回来D~~~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-11-28 01:30:25

原帖由 Yuki_ko 于 2008-11-27 22:51 发表

我会很有耐心的等你回来D~~~

哈哈你也太懶了吧~~~

蛋糕又沒很難做

作者: 0o.Ki.o0 时间: 2008-11-28 06:30:24

Up~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ gai tian yi ding yao shi shi kan ~~~~~~~~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-29 20:26:47

[quote]原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-11-28 02:30 发表

哈哈你也太懶了吧~~~

蛋糕又沒很難做

我不管啦，等你回来我要点单啦！

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-29 20:27:27

原帖由 小K：） 于 2008-11-28 07:30 发表
Up~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ gai tian yi ding yao shi shi kan ~~~~~~~~~~

美女一定会做的好好吃的~~~

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-15 15:24:16

BANGDING!!!
BANGDING!!!

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